Küpsiste retsept:
100g metsapähkleid (või ka segu erinevatest pähklitest ja mandlitest)
110g võid
1tl vanillisuhkrut
6spl fariinsuhkrut
0,5dl suhkrut
1 muna
5 dl jahu
1,5tl küpsetuspulbrit
0,5tl piparkoogimaitseainet
0,5tl soola
Glasuuri jaoks
100g valget šokolaadi
0,5dl tuhksuhkrut
poole kuni terve sidruni mahl
Kuumuta ahi 200 kraadini. Rösti pähkleid ahjupannil umbes 10 minutit, kuni need muutuvad kuldselt pruuniks. Jahuta ja hõõru koor käte vahel maha. Haki jämedalt.
Vahusta toasoe või, vanillisuhkur, fariinsuhkur ja suhkur kohevaks. Lisa muna ja klopi ühtlaseks. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, piparkoogimaitseaine, sool ning sega võivahu hulka. Lõpuks lisa hakitud pähklid. Aga jäta ca 30g pähklisegust alles kaunistamise tarbeks.
Keera tainas vorstikujuliselt toidukilesse ja hoia 2 tundi külmikus. Kuumuta ahi 200 kraadini. Lõikataignast terava noaga umbes 1 cm paksused viilud ja tüsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 10 minutit.
Seni kuni küpsised jahtuvad, tee glasuur. Pigista sidrunist mahl välja, lisa sinna hulka tuhksuhkur ja sega. Soovitavalt soojenda sidrunimahla veidi mikroahjus, et see oleks käesoe. Sulata valge šokolaad vesivannis ja isa ettevaatlikutl soe sidrunimahl pidevalt segades. Lisa sidrunimahlal nii palju, et segu jääks umbes selline kissellipaksune. Lase veidi jahtuda. Nirista glasuur küpsistele, riputa peale järele jäänud pähklipuru või miks mitte ka tükeldatud šokolaadi või erinevaid tordikaunistamiseks mõeldud värvilisi kuulikesi vms. Tõsta küpsised veidikeseks külma, kuni glasuur on tahenenud.
