Pages

Monday, November 28, 2011

Jõulumuffinid

Piparkoogimaitselised muffinid loovad jõulumeeleolu.

Kui muidu olid muffinid minu jaoks natukene kuivad, siis happukas troojuustu kreem annab mahlasust ning ka põneva maitsenüansi.



 Taigen:
2 muna
85 g fariinsuhkrut (1 dl)
50 g sulatatud võid
100 g hapukoort
120 g nisujahu (2 dl)
1.5 tl küpsetuspulbrit
0.5 dl jahvatatud sarapuupähkleid või mandleid
2 tl piparkoogimaitseainet

Kreem:
100g maitsestamata toorjuustu
0,5 sidruni mahl
maitse järgi tuhksuhkrut

Vahusta munad fariinsuhkruga. Lisa sulavõi, hapukoor ja omavahel segatud kuivained.
Jaota tainas pabervormidega vooderdatud muffinipanni aukudesse. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 12 minutit, kuni muffinid on kenasti kerkinud ja läbi küpsenud.
Lase jahtuda, enne serveerimist kaunista kreemiga.


Kreemi jaoks sega omavahel sidruni mahl ja toorjuust ning lisa maitse järgi tuhksuhkrut. Kõige lihtsam on muffinid kreemiga kaunistada tordipritsi abil.

Saturday, November 26, 2011

Mmmm...mesi koogi sees

Mesi on üks äraütlemata tervislik kraam ja koogile annab mesi jumaliku magusa maitse. Kaks meekooki: klassikaline Meekook, mis on mahlane ja rammus ning Kohupiima-pohla meekook neile, kes lisaks meele ka kohupiima armastavad ning millele lisavad hapukust nii pohlad, kui sidrun. Parim kohe soojalt! Mmmmm....

Meekook















Tainas:
75g mett
100g suhkrut
2 muna
15g võid
1 tl soodat
425g jahu

Kreem:
200g suhkrut
700 - 1000g hapukoort
sidrunit

Sega kuuma taluvas kausis mesi, suhkur ja muna ning pane valmis vesivann (keeva veega kastrul, mille kohale saab tõsta taignakausi). Tõsta taignakuss vesivanni kohale ning lisa või ja lase võil täielikult sulada. Või sulamise ajal segu mitte segada.

Kui või on täielikult sulanud, lisa sooda ja sega läbi. Jäta jahtuma. Jahtunud segule lisa jahu ja sega taignaks.

Saadud tainas jaga 7 osaks ning iga osa tuleb rullida hästi õhukeseks plaadiks.Rullimne õnnestub paremini kahe küpsetuspaberi vahel. Küpseta plaadid 180-200 kraadises ahjuks kergelt pruunikaks. 

Sega hapukoor suhkruga ning lisa soovi korral sidrunimahla. Mida paksem on hapukoor, seda parem, sest kui hapukoor on hästi vedel, kipub segu põhjaplaatide vahelt välja voolama. 

Üks põhjadest puruste peenikeseks, mille hiljem kaunistuseks koogi peale raputad. Ülejäänud kuue kihi vahele pane hapukoorekreem, kata puistega ja jäta üleöö imbuma. Kui rullisid taignaplaadid mõne oma kindla koogivormi suuruse järgi, siis soovitan ka kook kokku panna ja imbumiseks seisma jätta selle koogivormi sisse. Nii on kindlam,et täidis ei voola vahelt välja ja võid kindle olla, et kook jääb mahlane.




Kohupiima - pohla meekook


Tainas
150g sulatatud võid
1 dl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
1 tl soodat
5 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
3 spl mett
1 muna

Peale:
2 dl pohli (värskeid või külmutatud)
2 muna
400g kohupiima
1,5 dl suhkrut
1 sidruni mahl ja koor
1 spl mett

Sulata või, lisa mesi, suhkur, vanillisuhkur ja kuumuta pidevalt segades, kuni segu muutub kuldpruuniks. 


Lisa sooda ja sega. Lase jahtuda ning lisa jahu, mille hulka on segatud küpsetuspulber. Tõsta veerand taignast kõrvale ja pane külmikusse. Ülejäänud taignale lisa muna ja sega ning vooderda koogivormi põhi.

Põhjale jaota ühtlase kihina pohlad. Kui sul on külmutatud pohlad, siis ei ole vaja neid eelnevalt sulatada.


Vahusta munad suhkruga, lisa juurde kohupiim, sidruni mahl ja riivitud koor ning mesi ja sega hoolega. Kalla kohupiimasegu pohladele.

Nüüd võta külmikust ülejäänud taingas, haki noaga peeneks ja raputa ühtlase kihina koogile. Küpseta 200 kraadi juures, kuni kook on kuldpruun. Lase veidi jahtuda ja naudi soojalt.