Ma polnud terve igaviku, no ikka aastaid, sefiiri saanud. (Lapsepõlves jumaldasin sefiiri ja igatsesin täiskasvanuna kondiitriks saada, et saaks nii palju sefiiri süüa, kui vähegi isu on). Mustikad ja sefiir koos tundusid olevat just see mõnus suutäis.
Sefiirikorvikesed
Liivataignast korvikesed
(ca 8 suuremat korvikest)
150g võid
100 g suhkrut
1 muna
soola
250 g nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
Vahusta pehme või suhkruga. Lisa muna ja sega ning siis lisa küpsetuspulbriga segatud jahu. Sega hoolikalt, vormi palliks ja jäta veidikeseks külmikusse. Määri võiga spetsiaalsed korvikesevormid või muffinivormid. Mätsi tainas vormi põhja ja servadele. Iga korvikese põhja aseta tükike küpsetuspaberit ja sinna peale raskuseks näiteks kuivatatud oad või herned ning küpseta 180-220 kraadises ahjus kuni served hakkavad kuldseks muutuma. Siis eemalda raskus ning küpsetuspaber ja küpseta veel veidi aega, kuni korvikesed on kenasti kuldset tooni. Jäta jahtuma.
Sefiir
Sefiiri valmistasin Nami-Namist leitud retsepti järgi, aga kahe munaga ning teisi koguseid siis vähendasin vastavalt.
Veel vajad:
50g šokolaadi
ca 3-5dl mustikaid
suhkrut (soovi korral)
Kui korvikesed olid jahtunud "vooderdasin" nad seest vesivannil sulatatud šokolaadiga. See teeb korvikesed nö niiskuskindlaks ja need ei vetti läbi. Osa mustikatest surusin lusikaselja abil veidi katki ja lisasin suhkrut, et tekkis midagi toormoosi sarnast ja selle "mögina" panin korvikeste põhja. Sinna peale serfiir ja kaunistasin veel mustikatega. Nämm!
Kui korvikesed said nahka pandud, siis tegin veel mustikate ja toorjuustuga magustoitu. Kusjuures siin võib kasutada kõikvõimalikke marju, olenevalt hooajast, ja ka külmutatud marju või hoopiski kompotimarju/puuvilju või talvisel ajal marjade asemel pähkleid ja hakitud šokolaadi. Igal kujul tuleb see magustoit imeline ning see valmib väga kiiresti. Üllata sellega oma peret argisel õhtul või kogu vaimustushüüdeid ootamatult külla sattunud sõpradelt! Mina hoian alati endal kapis varuks pakki küpsiseid, veidi šokolaadi ja toorjuustu (või ka kohupiima) ja muid komponente lisan vastavalt sellele, mida kodus parajasti leidub.
Mustika-toorjuustu magustoit (4-6 sööjale)
2 küpsist iga sööja kohta (sobivad täiesti tavalised Kalevi küpsised, aga ka Digestived vms)
200g toorjuustu (või kohupiima)
100g šokolaadi (valget või pruuni)0,5-1dl vahukoort (kui kasutad kohupiima, siis pole seda vaja, aga võid panna)
veidi Vana Tallinnat või monad koorelikööri (kui pakud lastele, jäta see ära)
mustikaid (või maasikaid või vaarikaid või ka lihtsalt pähkleid jne)
Sulata šokolaad vesivannil ja jäta hetkeks jahtuma. Vahusta koor ja mikserda sinna hulka ka toorjuust. Nirista sulanud šokolaad sinna hulka ja sega hoolikalt ühtlaseks. Murenda 1 küpsis iga magustoidukausi põhja ja kalla sinna peale törts likööri. Siis lisa marju ja kata kõik kreemiga. Murenda teine küpsis igasse kaussi, jällegi törts likööri, siis marjad ja kata kreemiga ning kaunista. Serveeri kohe või hoia kuni serveerimiseni külmas.
