Jumalik Desdemona kook

See on kook, millel on oma lugu ja mis on lihtsalt jumalikult hea. Mäletan, et mu õde sai selle retsepti oma pinginaabri käest ja oli veel NL aeg. Ja siis me tegime seda kooki igal sünnipäeval ja muidu tähtpäeval. Iga kord käis sõda ja kaklus, et keegi ometi kogemata ühtki tükki rohkem ei saaks või et kes on see õnnelik, kes viimase tüki endale saab. Ema oli valmis laste kasuks enda tükikist sootuks loobuma. Vot nii hea on see kook! Ainult selle tegemine on parasjagu aeganõudev. Ja vahepeal, kui populaarsust kogusid toorjuustukoogid, vajus see kook unustusehõlma. Teenimatult, ma ütlen.

Desdemona kook

2 muna
1klaasi suhkrut
1 spl mett
50g sulatatud võid
1 tl soodat
1,5-2,5klaasi jahu
1 purk magusat kondenspiima
200g võid
rõõska koort

Munad vahustada suhkruga. Lisada mesi, sulatatud või ja söögisooda. Vahusta kõik segamini ja kuumuta segu nõrgal tulle kuni keemiseni. Sega pidevalt, sest muidu kipub päris kergesti põhja kõrbema. Jahuta ja lisa siis jahu. Vormi/rulli taignast õhukesed kihid ja küpseta. Kihte peaks tulema 6-7 tk + 1 poolik (millest peale pudinad teha), kui teha 24cm diameetriga ringid.

Kondenspiim keeta 2h (selle võib vabalt eelmine päev või ka tükk aega varem valmis teha). Ka poes müüakse keedetud kondenspiima, aga minumeelest see ei ole nii hea ja soovitan ise keeta. Sega keedetud kondenspiim sulatatud võiga ja lisa vajaduse järgi rõõska koort. Kreem panna kohe soojalt (st sulatatud või on ju tuline) kihtide vahele, peale riputada pudinad, mässida toidukilesse ja lasta seista öö läbi. Osa pudinaid võib jätta alles, et need värskelt pärast seismist peale pudistada, nii jääb välimus kaunim.

Selline on originaalretsept. Aga seda ma ütlen, et mida rohkem kreemi, seda parem. Või kogus jäta samaks, aga ühe purgi asemel võib 1,5 purki keedetud kondenspiima (miks mitte lausa 2 purki!). Nüüd viimane kord ma tegin nii, et ühe purgi keetsin ise ja lisaks ostsin väikeses potsikus Jaani keedetud kondenspiima. See on selline jämedast hõbepaberist potsik, millel saab kaane nagu jogurtitel pealt ära tõmmata.

Mmmm...mesi koogi sees

Mesi on üks äraütlemata tervislik kraam ja koogile annab mesi jumaliku magusa maitse. Kaks meekooki: klassikaline Meekook, mis on mahlane ja rammus ning Kohupiima-pohla meekook neile, kes lisaks meele ka kohupiima armastavad ning millele lisavad hapukust nii pohlad, kui sidrun. Parim kohe soojalt! Mmmmm....

Meekook

Tainas:
75g mett

100g suhkrut

2 muna

15g võid

1 tl soodat

425g jahu

Kreem:
200g suhkrut

700 - 1000g hapukoort

sidrunit

Sega kuuma taluvas kausis mesi, suhkur ja muna ning pane valmis vesivann (keeva veega kastrul, mille kohale saab tõsta taignakausi). Tõsta taignakuss vesivanni kohale ning lisa või ja lase võil täielikult sulada. Või sulamise ajal segu mitte segada.

Kui või on täielikult sulanud, lisa sooda ja sega läbi. Jäta jahtuma. Jahtunud segule lisa jahu ja sega taignaks.

Saadud tainas jaga 7 osaks ning iga osa tuleb rullida hästi õhukeseks plaadiks.Rullimne õnnestub paremini kahe küpsetuspaberi vahel. Küpseta plaadid 180-200 kraadises ahjuks kergelt pruunikaks. 

Sega hapukoor suhkruga ning lisa soovi korral sidrunimahla. Mida paksem on hapukoor, seda parem, sest kui hapukoor on hästi vedel, kipub segu põhjaplaatide vahelt välja voolama. 

Üks põhjadest puruste peenikeseks, mille hiljem kaunistuseks koogi peale raputad. Ülejäänud kuue kihi vahele pane hapukoorekreem, kata puistega ja jäta üleöö imbuma. Kui rullisid taignaplaadid mõne oma kindla koogivormi suuruse järgi, siis soovitan ka kook kokku panna ja imbumiseks seisma jätta selle koogivormi sisse. Nii on kindlam,et täidis ei voola vahelt välja ja võid kindle olla, et kook jääb mahlane.

Kohupiima - pohla meekook

Tainas

150g sulatatud võid

1 dl suhkrut

2 tl vanillisuhkrut

1 tl soodat

5 dl nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

3 spl mett

1 muna

Peale:
2 dl pohli (värskeid või külmutatud)

2 muna

400g kohupiima

1,5 dl suhkrut

1 sidruni mahl ja koor

1 spl mett

Sulata või, lisa mesi, suhkur, vanillisuhkur ja kuumuta pidevalt segades, kuni segu muutub kuldpruuniks. 

Lisa sooda ja sega. Lase jahtuda ning lisa jahu, mille hulka on segatud küpsetuspulber. Tõsta veerand taignast kõrvale ja pane külmikusse. Ülejäänud taignale lisa muna ja sega ning vooderda koogivormi põhi.

Põhjale jaota ühtlase kihina pohlad. Kui sul on külmutatud pohlad, siis ei ole vaja neid eelnevalt sulatada.

Vahusta munad suhkruga, lisa juurde kohupiim, sidruni mahl ja riivitud koor ning mesi ja sega hoolega. Kalla kohupiimasegu pohladele.

Nüüd võta külmikust ülejäänud taingas, haki noaga peeneks ja raputa ühtlase kihina koogile. Küpseta 200 kraadi juures, kuni kook on kuldpruun. Lase veidi jahtuda ja naudi soojalt.