Pages

Tuesday, June 18, 2013

Pähklikreemitäidisega šokolaadimuffinid

Mõni aeg tagasi sattusin Haapsallu ja käisin ka Kuursaalis õhtust söömas. Maiustasin seal Geisha tordiga, mis oli imehea. Šokolaadine biskviit, mille vahel sellise maitsega kreem, nagu Geisha šokolaadi sees on. Tuli tahtmine ka proovida midagi sarnast teha. Päris 100% Geisha kreemi maitsega ma oma pähklikreemi ei saanud, aga väga maitsev sai see küll. Kreemi pistsin šokolaadimuffinite sisse ja said ühed prisked ja rammusad muffinid.

Pähklireemitäidisega šokolaadimuffinid

 

Muffinid (12 tavalises mõõdus muffinid või 6 suurt muffinit)

2 muna
125g fariinsuhkrut
135g jahu
3 spl kakaopulbrit
1 tl küpsetuspulbrit
2 tl vanillisuhkrut
150g maitsestamata jogurtit või hapukoort
50g sulatatud võid
100g jämedalt hakitud šokolaadi

Vahusta munad fariinsuhkruga kohevaks. Sega kuivained omavahel. Sega munavahu hulka vaheldumisi hapukoor, jahtunud sulavõi ja kuivained. Viimasena lisa jämedalt hakitud šokolaad. Jaota tainas muffinivormidesse, pannes need ääreni täis (kui kasutad tavalisi muffinivorme. Minul olid oluliselt suuremad vormid ja panin need kolmveerandi võrra täis). Küpseta 200 kraadises ahjus ca 15-20 minutit.
Lase jahtuda, lõika "kaas" pealt ära ja uurista seest tühjaks. Kaas jäta alles, aga seest tühjaks uuristatud muffinist saad muffini peale kaunistuseks valmistada trühvlid.
 






Pähklikreem

70g röstitud sarapuupähkleid
100g toorjuustu
0,5 dl 35% rõõska koort
35g tuhksuhkrut
2 kuhjaga tl vaniljesuhkrut

Jahvata röstitud sarapuupähklid peeneks (näiteks kohviveskis). Kui röstid pählid ise, siis tee seda kuival panni pidevalt segades ja pärast röstimist hõõru pähkli ümber olev kiht maha. Vahusta rõõsk koor suhkruga, lisa toorjuust ja siis pähklipuru. Sega ühtlaseks.

Pane iga muffiniõõnsuse sisse pähklireemi, aseta sinna peale muffini kaas.



Kaunistamiseks
šokolaadi
pähklipuru

Trühvlid
Muffinite sisu pudista käte vahel peeneks. Sega see pudi pähklikreemiga. Pane kreemi nii palju, et jääks parajalt voolitav mass. Vooli neist pallid, veereta pähklipuru sees.

Kaunista muffinid sulatatud šokolaadi, hakitud pähklite ja muffini sisust valmistatud trühvliga.









Prindi retsept:

Friday, June 14, 2013

Martsipanikattega maasikašarlott

Šarloti saab uhkeks ja pidulikuks muuta kaunistades selle näiteks sama kreemiga, mis šarloti sissegi läheb ja marjadega või siis hoopis martsipaniga. Kasutasin lumivalget kondiitrimartsipani ja tumedat šokolaadi!



Nii nägi šarlott enne kaunistamist välja:

Biskviidi küpsetasin ise ja vahele panin vaarika-toormoosi. Kreem šarloti sees koosneb kohupiimast, vahukoorest, sulatatud šokolaadist ja värsketest maasikatest.



Rullbiskviiti jäi natukene üle ja selle kuhjasin ohtralt üle kohupiimakreemiga ja kaunistasin maasikate ning šokolaadiga.



Wednesday, June 5, 2013

Rabarbrikook vaniljekreemiga

See rabarbrikook kogus ohtralt kiidusõnu nii tööl kui kodus. Vaniljekreemi kiht teeb selle mõnusalt mahlaseks. Jällegi on tegemist ühest inglise keelsest blogist (mida ma enam kuidagi üles ei leia) leitud retseptiga. Seal retseptis olid rabarbrid ette nähtud vaid kaunistamiseks. Mina lisasin neid ka koogi sisse.
Ja kook näeb lihtsalt võluv välja!






Rabarbrikook vaniljekreemiga

Tainas
200g võid
110g suhkrut
2 muna
185g jahu
2 tl küpsetuspulbrit
40g vaniljekastme pulbrit
rabarbritükke

Vaniljekreem
4 tl vaniljekastme pulbrit
110g jahu
400 ml piima
40g võid
1/2 ampulli vaniljeessentsi

Kaunistamiseks
3-5 peenikest noort rabarbrivart
20g sulatatud võid
4 tl kristallsuhkrut

Esmalt valmista vaniljekreem. Selleks sega paksupõhjalises potis suhkur ja vaniljekastme pulber. Lisa piim ja sega ühtlaseks ning kuumuta pidevalt segades kuni kaste hakkab paksenema. Võta pott tulelt, sega hulka võid ja vaniljeessents. Kreem peaks olema suhteliselt paks. Jahtudes see pakseneb veelgi. Jäta kaste taigna valmistamise ajaks jahtuma.

Kuumuta ahi 180 C. Vahusta omavahel või ja suhkur. Sega munad ükshaaval või-suhkru hulka. Sega küpsetuspulber ja vaniljekastmepulber jahu hulka ning sõelu see taigna hulka ja sega hoolikalt ühtlaseks. Tainas jääb üsna paks.

Vooderda 20cm diameetriga küpsetusvorm küpsetuspaberiga. Määri pool taignast vormi põhjale ja ka vormi külgedele umbes 2 cm kõrguselt, et moodustuks justkui pesa vaniljekreemi jaoks. Puhasta ja tükelda rabarbrid ning aseta rabarbrid ühtlase kihina taignale. Kalla sinna peale vaniljekreem.

Vaniljekreemi peale määri ülejäänud pool taiganst. See on päris keeruline, kuna tainas on päris paks, aga vaniljekreem seal all on oluliselt vedelam. Lihtsam on seda teha nii, et kahe lusika abil laotad taignatükikesi ühtlaselt üle koogi ja siis püüad seda veidi ühtlasemaks siluda. Lõika noored rabarbrid parajateks tükkideks ja kaunista kook nagu pildil. Siis määri koog pealt sulatatud võiga ning raputa üle kristallsuhkruga.

Küpseta ca 1 tund ja 15 min. Kui kook kipub pealt liiga tumedaks minema, kata fooliumiga.

Lase koogil vormis jahtuda.





Prindi retsept:


Tuesday, June 4, 2013

Rabarbrikook munavalgekattega

See on tõesti üks imehea rabarbrikook. Üks mu lemmikuid kindlasti! Ja lihtne teha ka.

Leidsin selle retsepti ühest inglise keelsest blogist. Esimest korda tegin seda täpselt seal antud retsepti järgi - panin terve koogi (koos munavalgekattega) korraga ahju. Juhtus see, et kook jäi keskelt vedel ja munavalge küpses pealt liiga ära. Teist korda tegema hakates mugandasin natuke koguseid ja küpsetasin kõigepealt põhja koos rabarbritükkidega ja siis lisasin munavalgekatte ja küpsestasin veel. Nii sai see imehea!






Rabarbrikook munavalgekattega


Põhi
200g võid
150g suhkrut
4 munakollast
275g jahu
2,5tl küpsetuspulbrit
3 tl piima
näpuotsaga soola

Vahele:
Rabarbritükke täpselt nii palju, kui meeldib

Munavalgekate:
5 munavalget
näpuotsaga soola
200g suhkrut



Vahusta omavahel või ja suhkur. Lisa näpuotsaga soola ning munakollased ja sega ühtlaseks. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu ning piim. Määri tainas 24cm diameetriga koogivormi põhjale. Kata ühtlase kihi rabarbritükkidega. Küpseta 180C juures ca pool tundi ehk seni, kuni kook küpse ja pealt kuldne.

Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga tugevaks vahuks. Vahustamise lõpupoole lisa suhkur ja vahusta veel kuni suhkur on sulanud. Määri munavalge ühtlase kihina koogile ja pista veel ahju kuni munavalge hakkab pealt kergelt kuldset tooni võtma.

Ah jaa! Lisasin rabarbrite peale veel ka peotäie mandleid. Proovige! Krõmpsuvad mõnusalt hamba all.










Prindi retsept: