Küpsetatud šokolaadi-kohupiimakook värskete marjadega. Leidsin oma lemmiku!

Oh, ma olen nii õnnelik! Leidsin kohupiimakoogi - küpsetatud kohupiimakoogi, mis on lihtsalt imeline. Minu lemmik! Seni pole ma küpsetatud kohupiimakookidest nii väga vaimustatud olnud. Samamoodi nagu küpsetatud juustukookidestki. Olen nii kohupiimakreeme, kui toorjuustukreeme ikka toorelt eelistanud. Aga see kohupiimakook meeldib mulle tõesti väga! Kreemjas, šokolaadine ja värsked marjad sobivad sinna imeliselt. Üsna rammus (mis seda lahjat ikka süüa, kui juba koogisöömine käsil), samas marjad teevad koogi maitselt kergeks ja värskeks. Tegin seda kooki kohe kaks korda järjest. Maasikatega variandi viisin naabrinaisele sünnipäevaks ja mustikate-metsmaasikatega variandi pistsime mehega kahepeale kinni. Nüüd pean plaani turule murelite järgi minna, et veel seda kooki teha! :D Retsept on pärit Eva Palu raamatust "Tordid & koogid nagu ehtsas pagariäris" (lk 22)

 

Maasikatega variandi puhul kasutasin ainult tumedat šokolaadi. Mustikatega variandi puhul panin koogi sisse piimašokolaadi+natuke tumedat šokolaadi. See viimane variant meeldis rohkem. Mis küpsise-šokolaadipõhja puudutab, siis retseptis ära toodud šokolaadist (10g) ei piisanud mitte - ei püsinud koos. Kasutasin 50g šokolaadi, lisasin natuke koorelikööri (natuke koorelikööri meeldib mulle üldse kookidesse maitseks panna) ja törtsu õli ka.

 

 

 

Šokolaadi-kohupiimakook

 

Koogipõhi:100g küpsiseid
50g tumedat šokolaadi
vajadusel veidi õli
soovikorral koorelikööri

 

Täidis:
150g šokolaadi (100g piimašokolaadi + 50g tumedat šokolaadi)
400g maitsestamata kohupiimapastat
200g toorjuustu
1 dl 35% koort
1,5 dl suhkrut
4 muna

 

Šokolaadiriba:
50g šokolaadi

 

Kaunistamiseks:
värskeid marju

 

Purusta küpsised ja sega sulatatud šokolaadiga. Soovi korral lisa veidi koorelikööri ja vajadusel veidi õli. Suru küpsisepuru 16-20cm läbimõõduga koogivormi põhja.

 

Täidise tegemiseks sega kohupiimapasta, toasoe toorjuust, koor, suhkur ja munad ühtlaseks massiks. Suru läbi sõela ja jaga kaheks võrdseks osaks. See, et toorjuust on toasoe, muudab ühtlase segu saamise ja läbi sõela surumise oluliselt lihtsamaks. Sulata kuumaveevanni kohal šokolaad ja lisa poolele segust.

 

Kalla šokolaadine kiht küpsisekihi peale, silu ühtlaseks. Selle peale tõsta valge kiht ja silu. Küpseta 185 kraadises ahjus 45min kuni 1h. Kuni kook on pealt küps, aga seest tundub veel võdisev. Jahuta täielikult.

 

Šokolaadiriba tegemiseks sulata šokolaad vesivannil. Mõõda koogi ümbermõõt ja kõrgus ning lõika vastavas suuruses küpsetuspabeririba ning määri sinna peale šokolaad. Lase šokolaadil veidi taheneda, et see enam väga ei voola ja siis säti riba ümber koogi. Lase koogil ca pool tundi külmikus seista, enne kui küpsetuspaberi riba ümbert ära võtad.Säti marjad kaunistuseks peale.



 

 

 

Kasutasin siin šokolaadiriba tegemiseks piimašokolaadi+tumedat šokolaadi. Tegin enne piimašokolaadiga paberile krussid. Lasin pea täielikult taheneda ja siis silusin sinna peale tumeda šokolaadi.

 

Proovisin triibulist kooki teha - tume küpsisepõhi+valge kreemikiht+šokolaadine kiht+valge kiht. Aga šokolaadine kreem on oluliselt raskem ja surus allapoole pandud valge kihi nurkadesse.

 

Singi-juustumuffinikesed



Need on ühed mõnusad soolased suutäied, mis on küpsetatud mini muffinivormides. Vahva külalistele pakkuda või piknikule kaasa võtta. Retsept pärineb sarja "100 rooga" raamatust Muffinid.

Mini muffinivormides tehas sain 44 pisikest muffinikest.

Singi-juustumuffinikesed

5dl jahu

2tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soola

1 tl jahvatatud paprika

100g riivjuustu

100g sinki

2 muna

2 dl piima

1 dl õli

Kaunistamiseks:

riivjuustu

Sega kokku jahu, küpsetuspulber, sool ja paprikapulber. Lisa riivjuust ja singitükid. Teises anumas sega kokku monad, piim, üli. Vala vedelad ained jahusegu peale ning sega läbi. Jaga taigen muffinipanni pesadesse, raputa peale riivjuustu. Küpseta 200 kraadi juures 15 min.

Le Frasier

Le Frasier - prantsuse kook, mille kohta olen palju ülistavaid sõnu kuulnud ja mis näeb väga ahvatlev välja, kuid mida ma ei olnud kunagi maitsta saanud. Tegelikult tahaksin tõesti maitsta, kui see on nö profi tehtud, et milline see tõeline ja õige maitseb. Ma otsisin internetist välja prantsuse keelse retsepti (neid retsepte oli tegelikult väikeste variatsioonidega väga palju erinevaid), tõlkisin Google Translator´i abiga ära ja tegin valmis. Minu hinnang praegu on, et mängimist ja vaeva on sellega rohkem, kui pärast maitse seda väärt on. Aga olen valmis oma sõnad tagasi võtma, kui ma seda tõelist ja õiget (loe oskaja tehtud) kuskil maitsta saan.

Pistaatsiapähklipasta tegin samuti ise. Kuna ma tavalisi pistaatsiapähkleid ei leidnud (otsimisega väga vaeva ei näinud ka), siis tegin soolastest. Juba see ei saanud päris õige ja eks seepärast sai kogu koogi maitse veidi teine.

Pratnsuse keelse retsepti leiab siit. Siin on ka kogu koogitegu vahvalt piltidega illustreeritud.

 

Uhke näeb ta välja küll. Selliselt võib tegelikult ju ükspuha millist kohupiima või toorjuustuga kooki "üles ehitada".



Le Frasier

(20cm diameetriga koogivorm)

Põhjad

3 muna

100g suhkrut
100g jahu
30g void

Siirup (immutamiseks)

70g suhkrut
70 ml vet
4spl sidrunimahla

Kreemid

290g võid

85g pistaatsiapähklipastat (retsept allpool)

Keedukreem

70g piima

30g munakollaseid

70g suhkrut

Vanillikaste

110g piima

näputäis vaniljesuhkur

8g vanljekastme pulbrit

25g munakollast

25g suhkrut

4g tärklist

15g võid

maasikaid

martsipani

Valmistamine:

Koogipõhjad

Vahusta monad ja suhkur tugevaks vahuks. Lisa jahu, sega ettevaatlikult. Lisa sulavõi, sega ettevaatlikult. Jaga taigen pooleks ja küpseta 180 kraadi juures ca 13-15 min kuldseks.

Kreem

Vanillikaste

Pane kaussi munakollased, vaniljesuhkur, vaniljekastmepulber ja pool suhkrust. Vahusta. Kuumuta piim keemiseni koos ülejäänud suhkru ja võiga. Kui piim on keema tõusnud, kalla väike kogus munavahtu piima hulka. Sega hästi ja kalla siis ülejäänud munavaht piima hulka ja keeda madalal kuumusel 3-4min pidevalt segades. Jahuta, kata kilega ja hoia külmas.

Keedukreem

Vahusta munakollased kolmandiku suhkruga. Kuumuta piim ja ülejäänud suhkur madalal kuumusel. Kui on keema tõusnud, kalla munakollasesegu piima hulka. Kuumuta pidevalt vispliga segades ca 2-3min, aga ära lase keema tõusta. Siis vahusta segu kuni see on jahutnud ja lase külmikus seista ca 1 tund.

Vahusta toatemperatuuril olevat void ca 5 min. Lisa jahtunud keedukreem ja vahusta kõrgel kiirusel 2 min. Lisa pistaatsiapasta ja vahusta veel 3 min. Lisa külm vanillikaste ja vahusta 2-3min.

Koogi kokkupanek:

Lahtikäiva vormi servad vooderda toidukilega.

Pane üks biskviit põhja, immuta siirupiga. Vali võimalikult ühesuurused maasikad, poolita need ja aseta lõigatud koht väljapoole üksteise kõrvale koogi servale ringi.



Täida kook keskelt tervete maasikatega.



Pane kreem pritsikotti ja pritsi kreem maasikate vahele. Nii on seda oluliselt lihtsam ja mugavam teha, kui lusikaga tõstes. Kui maasikate vahed on täidetud, jaota kreem ühtlase kihina kogu koogile. Silu ühtlaseks. Aseta peale teine biskviit ja immuta. Kata toidukilega ja aseta külmikusse seniks, kuni martsipani ette valmistad.



Rulli martsipan 2mm paksuseks. Lõika sellest koogisuurune ring ja aseta koogile. Koogi võib pealt veel maasikatega kaunistada.

Pistaatsiapasta

250g pistaatsiapähkleid

125g suhkrut

35g vett

60g jahvatatud mandleid

1 spl õli

paar tilka mõrumandli essentsi

Rösti pistaatsiapähklid 15 minutid temperatuuril 150 C.

Kuumuta suhkur madalal kuumusel veega. Kui siirup on 121 kraadini kuumenenud, vala see otse röstitud pistaatsiapähklitele. Sega. Suhkur hakkab kristalliseeruma ja see on ok. Jahvata pistaatsiapähklid. Kalla need köögikombaini, lisa õli, mõrumandli essents ja jahvatatud mandlid. Sega kaua. Ole kannatlik. Pastaks muutumine võtab aega. Aeg-ajalt võib masina välja lülitada, et vältida ülekuumenemist.

Küpsisekoogikesed

Küpsistest ei pea alati küspisetorti tegema. Võib teha ka pisikesi koogikesi, just selliseid parajaid ühele inimesele söömiseks ja ja serveerida neid paberist muffinivormides, et oleks mõnus näpuvahelt süüa.

Parajad koogikesed saab, kui laduda üksteise otsa neli küpsist (Kalev või Selga), sinna vahele meelepärast kreemi (minu vaieldamatu lemmik on hapukoor+halvaa) ja kaunistada. Kaunistatud on selliselt, et iga koogike on pealt kaetud martsipaniga. Iga koogike on ka kügedelt kreemiga kokku määrtud ja siis on küljed kaetud küpsisepuruga. Martsipani peale on šokolaadiga kinnitatud maasikas või murel.

Selliseid koogikesi tegin oma küla jaanipäevapeo puhvetisse.