Pages

Wednesday, August 15, 2012

Põldmarjavaht

Maal kivihunnikutes on põldmarjad küpseks saanud. Leidsin Nami-Namist mõnusa ja kerge põldmarjavahu retsepti. Kuid nii kui ma seda lugesin tuli mul tunne, et selles magustoidus lihtsalt peab ka kodujuust käima. Mis on minu puhul tegelikult kummaline, sest olen kodujuustu ikka soolaseks toiduks pidanud. Aga kõhutunnet tuleb ju usaldada, eks. Magustoit sai hea, mõnusalt kerge ja hapukas. Võib-olla ma järgmine kord jätaks konjaki isegi panemata, sest minu jaoks jättis see veidi mõrkja järelmaitse.

Kummikud jalga, mingi topsik kaasa ja marju korjama....et siis tunnike hiljem juba maiustama hakata.

Põldmarjavaht kodujuustuga

150 g küpseid põldmarju
40 g suhkrut (u 0.5 dl)
0,25 tk sidrunit
2 dl 35% rõõska koort
200g maitsestamata kodujuustu                           
1 sl konjakit
                           
Tambi põldmarjad suhkru,konjaki, sidrunimahla ja peeneks riivitud sidrunikoorega katki.
Vahusta rõõsk koor pehmetipuliseks vahuks, siis sega põldmarjasegu hulka ning jätka vahustamist, kuni segu on parajalt paks ja õhuline. Siis lisa kodujuust ja vahusta veel veidi, kuni saad ühtlase vahu.
Jaota magustoidupokaalidesse või ühte suuremasse serveerimiskaussi ja kaunista põldmarjadega.
Serveeri kohe või hoia serveerimiseni jahedas.
 



Monday, August 13, 2012

Täna sööme....krokodilli

Magusat on nüüd söödud küll ja küll. Vahelduseks üks lõbus soolane küpsetis. Keegi Facebookis jagas sellist krokodilli-pirukat ja ma ju otse loomulikult pidin järgi proovima.

Taignaks on poest ostetud pärmi-lehttainas. Aga vabalt võib kasutada ka tavalist pärmitainast. Ja täidiseks hakkliha, oliivid, natuke tomatit, maitsestasin teryaki kastme ja soola-pipraga.

Esimesel pildil on näha õpetus, et kuidas tükist taignast ja täidisest krokodill saada. Ninaotsa vormisin ma sellest taignaosast, mis jääb pildil vasakule. Natuke tuleb seal tainast vähemaks lõigata ja ka sabaosast tuleb natuke tainast vähemaks lõigata ja nendest ära lõigatud tükkidest saab teha jalad, silmad ja soomuseid selga. 




Monday, August 6, 2012

Mustika-toorjuustukook

Mul oli juba tükk aega plaanis mustikale minna ja kui reedel nami-nami.ee oma Facebook´i lehel Mustika-toorjuustukooki soovitas, siis oli selge - sel nädalavahetusel kindlasti metsa! Mustikad korjatud (vere hinnaga - sääski oli mustmiljon) ja kook ka ära proovitud.

















Nami-nami retsepti muutsin nii palju, et Digestive küpsiste asemel kasutasin tavalisi, kuna mul kodus oli neid kaks pakki, šokolaadi panin ka rohkem ja hapukooretarretisse lisasin ka poole sidruni mahla. Allpool minu muudatustega retsept.

Mustika-toorjuustukook

Koostis
Põhi:
200 gr küpsiseid
100 gr tumedat šokolaadi
75 gr sulatatud võid

Toorjuustukiht:
400 gr maitsestamata toorjuustu
200 gr hapukoort
100 gr suhkrut
250 gr mustikaid
2 sl maisitärklist
1 tk sidrunit (riivitud koor)
1 tl vanillisuhkrut

Hapukooretarretis:
3 lehte želatiini
200 gr hapukoort
170 gr suhkrut (u 2 dl)
poole sidruni mahl


Valmistamine:
Kuumuta ahi 175 kraadini. Kata 24 cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Kuigi mina tegin koogi kandilisse koogivormi, mis minu naljaka-veidra retro-lauaahjuga kaasas on. Mu ümmargust vormi sinna ahju ei anna kuidagi paigutada. Seetõttu on piltidel näha ka neljakandilised koogitükid.

Peenesta küpsisted ja tume šokolaad köögikombainis. Lisa sulavõi ning töötle ühtlaseks. Suru küpsise-šokolaadi-võisegu vormi põhja, tambi kinni ning küpseta 175-kraadises ahjus umbes 10 minutit.

Samal ajal sega köögikombainis kõik toorjuustukihi ained ühtlaseks. Kalla eelküpsetatud küpsisepurupõhjale ning küpseta ahju all- või keskosas veel umbes 40 minutit. Võta ahjust välja ning pane vähemalt 3-4 tunniks jahedasse tahenema.

Hapukooretarretise jaoks pane želatiinilehed külma vette likku. Sega hapukoor ja suhkur väikeses potis ning kuumuta tasasel tulel, kuni suhkur on sulanud ja segu umbes 60-kraadine. Suru želatiinilehed kuivaks ning sega ükshaaval hapukooretarretise hulka. Pigista hulka sidrunimahl ja sega.

Libista toorjuustukook serveerimisalusele, aga pane pestud koogivormi rõngasäär uuesti ümber koogi.
Kalla hapukooretarretis jahtunud toorjuustukoogile ning lase koogil külmkapis või mujal jahedas umbes tunnike taheneda.
Serveerimiseks eemalda koogivormi äär ning kaunista kook rohkete mustikatega.