Ühe retsepti järgi kaks erinevat torti

Vahepeal on palju vett merre voolanud, aga ka palju kooki tehtud ja ära söödud. See oli juba päris tükk aega tagasi, aprillis (kui ma ei eksi), kui surfasin mööda erinevaid toidublogisid ringi ja otsisin midagi, mis silma särama ja käed sügelema paneks. Kuni leidsingi Kohupiima-shokolaaditort mango ja granadilliga siit blogist.

Nüüd olen jõudnud seda torti juba kaks korda teha. Esimesel korral järgisin sealt blogist leitud retsepti, kuid tegin topeltkoguse sest kasutasin 24cm koogivormi. Lisaks asendasin kohupiima toorjuustuga (sest see lihtsalt meeldib mulle rohkem) ja kuna ma granadilli poest ei leidnud, siis rohelise "mustri" koogi pealmisse kihti tegin mündilehe tükikestega.  Allpool toon retsepti ära selliselt nagu mina seda tegin. Ah jaa, originaalis on tordipõhjas kasutatud vaid munavalget, aga mina kasutasin ikka terve muna ära (vahustasin aga eraldi kollase ja valge) ja ikka sai põhi väga hea.

Teisel korral tegin selle koogi emadepäevaks ja otsustasin seekord kohupiimaga teha. Ka muus osas järgisin seda retsepti, ainult pealmise katte tegin mango asemel maasikatest.

Toorjuustu-šokolaaditort mangoga

Põhi:
1 dl purustatud pistaatsiapähkleid
1 dl purustatud mandleid
1 dl kartulitärklist
3 muna
3 dl tuhksuhkrut

Täidis:
4 lehte zelatiini
1dl vahukoort
400g toorjuustu
300g valget shokolaadi
2 spl sidrunimahla
2 tl vaniljeekstrakti

Kate:

4 lehte zelatiini
1prk(125g) mangopüreed (lastetoit)
1 dl vett
1 spl sidrunimahla
hakitud mündilehti

Purusta pistaatsiapähklid ja mandlid. Sega kokku tärklisega. Vahusta munavalged tugevaks vahuks, lisa vahustamise ajal ka pool tuhksuhkrust. Munakollased vahusta eraldi ülejäänud tuhksuhkruga. Tõsta kuivainesegu õrnalt munavahu hulka. Vala taigen küpsetuspaberiga vooderdatud vormi ning küpseta põhja 175-kraadises ahjus umbes 15-20 minutit.

Pane täidise jaoks mõeldud zelatiinilehed külma vette ligunema. Vahusta koor. Sulata shokolaad kas vesivannil või mikros. Sega veidi jahtunud shokolaad kokku toorjuustuga. Tõsta õrnalt juurde vahukoor. Kuumuta sidrunimahl ja vaniljeekstrakt ning sulata selles kuivakspigistatud zelatiinilehed. Lase segul veidi jahtuda, enne kui selle pidevalt segades täidisesse niristad.

Lõika jahtunud tordipõhi kaheks kihiks, tõsta esimene kiht tagasi vormi ning kalla peale pool täidisest. Korda sama tegevust. Tõsta vorm umbes neljaks tunniks külmkappi.

Pane katte jaoks mõeldud zelatiinilehed külma vette ligunema. Sega kokku mangopüree, hakitud mündilehed ja vesi (jäta 1spl zelatiini sulatamiseks). Kuumuta sidrunimahl + 1spl vett ja sulata selles zelatiin. Sega zelatiinisegu kattesegusse. Vala tordile ja tõsta veel umbes paariks tunniks külmkappi.

Kaunista vastavalt soovile, minu versioonis on kaunistus martsipanist äär, mis on toiduvärvidega rohelisekirjuks maalitud.

Kohupiima-šokolaaditort maasikatega

Põhi:
1 dl purustatud pistaatsiapähkleid
1 dl purustatud mandleid
1 dl kartulitärklist
3 muna
3 dl tuhksuhkrut

Täidis:
4 lehte zelatiini
2dl vahukoort
400g kohupiima
400g valget shokolaadi
2 spl sidrunimahla
2 tl vaniljeekstrakti

Kate:

4 lehte zelatiini
0,5 kg maasikaid (värskeid või sügavkülmutatud)
maitse järgi suhkrut

Valmistamisviis on sama, nagu ülevalpool. Katte osas tegin maasikatest põhimõtteliselt maasika-toormoosi ja jätsin osa marju kaunistamiseks. Ning küljed on üle riputatud hakitud pähklitega.