Pähkliküpsised jõuludeks!

Mõnusalt krõbedad pähkliküpsised, millele on "jõulust" mekki antud veidikese piparkoogimaitseainega ja pidulikkust lisatud glasuuriga.

Küpsiste retsept:

100g metsapähkleid (või ka segu erinevatest pähklitest ja mandlitest)
110g võid
1tl vanillisuhkrut
6spl fariinsuhkrut
0,5dl suhkrut
1 muna
5 dl jahu
1,5tl küpsetuspulbrit
0,5tl piparkoogimaitseainet
0,5tl soola

Glasuuri jaoks
100g valget šokolaadi
0,5dl tuhksuhkrut
poole kuni terve sidruni mahl


Kuumuta ahi 200 kraadini. Rösti pähkleid ahjupannil umbes 10 minutit, kuni need muutuvad kuldselt pruuniks. Jahuta ja hõõru koor käte vahel maha. Haki jämedalt.

Vahusta toasoe või, vanillisuhkur, fariinsuhkur ja suhkur kohevaks. Lisa muna ja klopi ühtlaseks. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, piparkoogimaitseaine, sool ning sega võivahu hulka. Lõpuks lisa hakitud pähklid. Aga jäta ca 30g pähklisegust alles kaunistamise tarbeks.

Keera tainas vorstikujuliselt toidukilesse ja hoia 2 tundi külmikus. Kuumuta ahi 200 kraadini. Lõikataignast terava noaga umbes 1 cm paksused viilud ja tüsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 10 minutit.

Seni kuni küpsised jahtuvad, tee glasuur. Pigista sidrunist mahl välja, lisa sinna hulka tuhksuhkur ja sega. Soovitavalt soojenda sidrunimahla veidi mikroahjus, et see oleks käesoe. Sulata valge šokolaad vesivannis ja isa ettevaatlikutl soe sidrunimahl pidevalt segades. Lisa sidrunimahlal nii palju, et segu jääks umbes selline kissellipaksune. Lase veidi jahtuda. Nirista glasuur küpsistele, riputa peale järele jäänud pähklipuru või miks mitte ka tükeldatud šokolaadi või erinevaid tordikaunistamiseks mõeldud värvilisi kuulikesi vms. Tõsta küpsised veidikeseks külma, kuni glasuur on tahenenud.

Jõulumuffinid

Piparkoogimaitselised muffinid loovad jõulumeeleolu.

Kui muidu olid muffinid minu jaoks natukene kuivad, siis happukas troojuustu kreem annab mahlasust ning ka põneva maitsenüansi.

 Taigen:
2 muna
85 g fariinsuhkrut (1 dl)
50 g sulatatud võid
100 g hapukoort
120 g nisujahu (2 dl)
1.5 tl küpsetuspulbrit
0.5 dl jahvatatud sarapuupähkleid või mandleid
2 tl piparkoogimaitseainet

Kreem:
100g maitsestamata toorjuustu
0,5 sidruni mahl
maitse järgi tuhksuhkrut

Vahusta munad fariinsuhkruga. Lisa sulavõi, hapukoor ja omavahel segatud kuivained.
Jaota tainas pabervormidega vooderdatud muffinipanni aukudesse. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 12 minutit, kuni muffinid on kenasti kerkinud ja läbi küpsenud.
Lase jahtuda, enne serveerimist kaunista kreemiga.

Kreemi jaoks sega omavahel sidruni mahl ja toorjuust ning lisa maitse järgi tuhksuhkrut. Kõige lihtsam on muffinid kreemiga kaunistada tordipritsi abil.

Mmmm...mesi koogi sees

Mesi on üks äraütlemata tervislik kraam ja koogile annab mesi jumaliku magusa maitse. Kaks meekooki: klassikaline Meekook, mis on mahlane ja rammus ning Kohupiima-pohla meekook neile, kes lisaks meele ka kohupiima armastavad ning millele lisavad hapukust nii pohlad, kui sidrun. Parim kohe soojalt! Mmmmm....

Meekook

Tainas:
75g mett

100g suhkrut

2 muna

15g võid

1 tl soodat

425g jahu

Kreem:
200g suhkrut

700 - 1000g hapukoort

sidrunit

Sega kuuma taluvas kausis mesi, suhkur ja muna ning pane valmis vesivann (keeva veega kastrul, mille kohale saab tõsta taignakausi). Tõsta taignakuss vesivanni kohale ning lisa või ja lase võil täielikult sulada. Või sulamise ajal segu mitte segada.

Kui või on täielikult sulanud, lisa sooda ja sega läbi. Jäta jahtuma. Jahtunud segule lisa jahu ja sega taignaks.

Saadud tainas jaga 7 osaks ning iga osa tuleb rullida hästi õhukeseks plaadiks.Rullimne õnnestub paremini kahe küpsetuspaberi vahel. Küpseta plaadid 180-200 kraadises ahjuks kergelt pruunikaks. 

Sega hapukoor suhkruga ning lisa soovi korral sidrunimahla. Mida paksem on hapukoor, seda parem, sest kui hapukoor on hästi vedel, kipub segu põhjaplaatide vahelt välja voolama. 

Üks põhjadest puruste peenikeseks, mille hiljem kaunistuseks koogi peale raputad. Ülejäänud kuue kihi vahele pane hapukoorekreem, kata puistega ja jäta üleöö imbuma. Kui rullisid taignaplaadid mõne oma kindla koogivormi suuruse järgi, siis soovitan ka kook kokku panna ja imbumiseks seisma jätta selle koogivormi sisse. Nii on kindlam,et täidis ei voola vahelt välja ja võid kindle olla, et kook jääb mahlane.

Kohupiima - pohla meekook

Tainas

150g sulatatud võid

1 dl suhkrut

2 tl vanillisuhkrut

1 tl soodat

5 dl nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

3 spl mett

1 muna

Peale:
2 dl pohli (värskeid või külmutatud)

2 muna

400g kohupiima

1,5 dl suhkrut

1 sidruni mahl ja koor

1 spl mett

Sulata või, lisa mesi, suhkur, vanillisuhkur ja kuumuta pidevalt segades, kuni segu muutub kuldpruuniks. 

Lisa sooda ja sega. Lase jahtuda ning lisa jahu, mille hulka on segatud küpsetuspulber. Tõsta veerand taignast kõrvale ja pane külmikusse. Ülejäänud taignale lisa muna ja sega ning vooderda koogivormi põhi.

Põhjale jaota ühtlase kihina pohlad. Kui sul on külmutatud pohlad, siis ei ole vaja neid eelnevalt sulatada.

Vahusta munad suhkruga, lisa juurde kohupiim, sidruni mahl ja riivitud koor ning mesi ja sega hoolega. Kalla kohupiimasegu pohladele.

Nüüd võta külmikust ülejäänud taingas, haki noaga peeneks ja raputa ühtlase kihina koogile. Küpseta 200 kraadi juures, kuni kook on kuldpruun. Lase veidi jahtuda ja naudi soojalt.

Sõstra-küpsisekook

See kook meeldib kindlasti kõigile Kirju Koera fännidele. Küpsise-halvaa maitsekooslus on paljude magusasõprade lemmik. Sõstrad aga annavad hapu nüansi. Mõnus kesk-suvine maius!

Retsept pärineb Sõstraraamatust!

Sõstra-küpsisekook

3 pakki küpsiseid (nn teeküpsised, 180g pakk)
1 spl kakaopulbrit
100g halvaad (mina panin 200g)
200g võid
1 dl fariinsuhkrut
250g kohupiimapastat
3 dl punaseid sõstraid (mina panin nii punaseid kui musti sõstraid)

Pudista küpsised kaussi, lisa kakaopulber ja murendatud halvaa. Sulata või, lisa fariinsuhkur ja kohupiimapasta ning sega ühtlaseks. Kalla küpsistele ja sega taas. Lisa punased sõstrad ning sega õrnalt läbi. Vala mass küpsetuspaberile, moodusta sellest piklik vorst ja vormi tihedaks rulliks. Hoia külmkapis vähemalt 5 tundi, ent soovitatavalt üle öö. Lõika 3 cm paksusteks viiludeks.

Tort mootorratturist merekarule!

Mulle meeldib küpsetada ja mulle meeldib ka maalida! Mis saab siis veel parem olla, kui need kaks asja ühendada?! Tulemus sai selline:

Tort ise on aga tehtud selle retsepti järgi: http://toiduteemal.blogspot.com/2011/04/key-lime-pie-ehk-laimise.html

Muutsin vaid nii palju, et kohupiima asemel kasutasin toorjuustu, kuna ma lihtsalt armastan toorjuustu rohkem. Mulle tundus, et sisu jääb liiga vedel ja lisasin veidi zelatiini...kuid vist siiski poleks pidanud seda tegema.