Imehea tikrikook

Ma ilmselt pole ainuke, kes lõputu talve üle nuriseb. Nii pagana külm on kogu aeg ja see lõputu ahju kütmine.... Oeh! Muudkui igatse ja unista kevadest ja ajast, mil aiamaale müttama saab minna. Ja siis veel ajast, kui juba head-paremat noppima saab hakata. Õnneks saab suvel nopitud kraami jääkambris säilitada, et siis külmal ajal natukenegi suvetunnet luua. Sedakorda sai jääkambrist välja kraamitud tikrid. Tuleb tunnistada, et olen igasuguste marja, rabarberi või õunakookide suhtes üsna pirts. Lihtsalt taigen + marjad jätavad mu külmaks. Midagi peab seal veel olema. Ja leidsingi Toidutarest martsipaniga tikrikoogi retsepti, mis tõotas olla vägagi hää ja suvemaitseline. Võin isegi öelda, et see on parim tikrikook, mida söönud olen. Soojalt ja külma piimaga! Isegi mees sõi ja mõmises, kuigi tema on marja-, rabarberi-, õunakoogide suhtes veel 10x valivam kui mina. Jahtunult liigitub ta minu jaoks tavaliste kookide kategooriasse.

Toidutare retsept oli mõeldud plaadikoogina. Mina tahtsin teha väiksema koogi ja ümmarguses vormis. Koogipõhja tegin poole kogusega, kuid katte koguse jätsin samaks, et seda head kraami ikka rohkem oleks!

Hapukaid tikreid ning sidrunimahla tasakaalustab imeliselt magus mandli-vanillikate. Ooo ja kui mõnusalt veel mandlitükid krõmpsuvad igas ampsus.

Tikri-martsipanikook

Põhi100g võid
1dl suhkrut
veidi soola
2 muna
3dl nisujahu
1tl küpsetuspulbrit
0,5dl rõõska koort 10%-list
0,5 sidruni mahl

Kate
karusmarju nii palju, et kook saaks ühtlaselt kaetud
2 muna
200g martsipani
2dl rõõska koort 10%-list
100g hakitud mandleid
1 pakk (95g) vanillipudingupulbrit

Glasuur
50g tuhksuhkrut
2 spl sidrunimahla

Hõõru või suhkru ja soolaga vahule. Klopi ükshaaval hulka munad. Sega jahu küpsetuspulbriga, lisa tainale. Sega vähehaaval hulka rõõsk koor ja sidrunimahl. Vala tainas ümarasse 24cm diameetriga võiga määritud vormi. Kata ühtlase kihi puhastatud tikritega. Eralda munavalged ja -kollased. Sega martsipanimass munakollastega. Lisa rõõsk koor, hakitud mandlid ja pudingipulber. Vahusta munavalged kõvaks vahuks ja sega muna-mandlimassiga. Tõsta marjadele. Küpseta 180- kraadises ahjus 45–50 minutit. Lase pisut jahtuda. Sega sidrunimahl ja tuhksuhkur glasuuriks ning määri koogile.