Soolaleivatort

Niipea, kui sain sõbrannalt kutse "soolaleivale" (jutumärkides seepärast, et kodu on tal tegelikult ikka endine, ainult remont sai valmis) tulla, hakkasin kohe nuputama, et millist torti/kooki kaasa teha. Kui soolaleivale minek, siis kingitakse ikka soola ja leiba -> sealt idee leivakujuline martsipanikattega tort teha. Ja kui juba leivakujuline tort, siis võiks seal ka leiba sees olla. Kui hakkasin netis veidi surfama, et leida inspiratsiooni, kuidas leiba tordi sisse panna, jõudsin Koopatibi "Rukkileiva" retseptile. Vot polnudki leivakujulise tordi tegemise idee nii originaalne. Noh, aga milleks siis jalgratast leiutada ja võtsingi "Rukkileiva" retsepti ka enda tordi aluseks. Muudatusi tegin nii palju, et tordi põhja tegin ühekihilise ja moosi ei kasutanud. Panin hoopis kirsse kohupiimakreemi sisse ja ka leiba panin kreemi sisse rohkem (ning ei kasutanud riivleiba, vaid värsket musta leiba), kuna tahtsin võimalikult leivast maitset tordile saada. Ja katte tegin martsipanist, nii nagu mul algselt plaanis oligi.

Panen siia siis oma retseptiversiooni ka kirja:

Soolaleivatort

Põhi:
100 g võid
100 g tumedat šokolaadi
2 muna
100g suhkrut
100g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
immutamiseks Vana Tallinnat

Kreem:
300 ml vahukoort
400 g maitsestamata kohupiima
4 viilu Fazeri musta leiba
50 g suhkrut
1 tl kaneeli
kirsse

Martsipani ca 300g

Põhja tegemiseks vahustasin munad suhkruga ja segasin hulka küpsetuspulbriga segatud jahu. Lõpuks lisasin väikeses potis madalal kuumusel sulatatud või ja šokolaadi (lasin segul eelnevalt veidi jahtuda). Küpsetasin 180-kraadises ahjus. Küpsetasin selle 30x40cm mõõduga vormis. Kui põhi oli jahtunud, lõikasin selle pooleks ja kasutasin põhjaks vaid poolt sellest. Immutasin hoolikalt Vana Tallinnaga

Kreemi jaoks murendasin leiva peeneks ja röstisin selle kuival pannil koos kaneeliga. Vahustasin koore suhkruga, segasin sinna hulka kohupiima, röstitud leiva ja kirsid.

Immutatud põhjale kuhjasin kreemi ja vormisin selle pealt kumeraks - leivakujuliseks. Kuna martsipanikatet on pehmele kreemile keeruline panna, siis nö tugevduseks lõikasin ülejäänud koogipõjast kolm riba ja panin ühe riba leivapätsi keskele pikkupidi ja kaks kummalegi poole külgedele (sinna, kus pätsi nö kumerus alla hakkab eerama). surusin need ribad kreemi sisse ja silusin kreemi nii, et jääks ühtlane. Siis tuleb koogil külmikus seista ja taheneda lasta mõned tunnid kuni üleöö.

Siis rullisin martsipani lahti, katsin sellega koogi ja värvisin toiduvärviga pealt pruuniks.

Aga kuna mul nüüd jäi ikkagi väike tükk tordipõhja järgi, siis otsustasin ka oma kallimale teha sama tordi miniversiooni, aga ilma martsipanikatteta. Kreemi jaoks kasutasin 200g kohupiima + 100ml rõõska koort + 2 viilu leiba + kirsse. Ja see sai selline: