Maasika-toorjuustu koogikesed

Mõnusad - magusad suvised juustukoogikesed, mille retsepti autor on tegelikult Aleksander Nikoskov ja mille retsept ilmus ajakirjas "Köök" - http://www.ajakirikook.ee/retseptid/mascarpone-vaarikakook

Mina tegin selle muidugi jälle enda meele järgi ringi ja kasutasin tavalist toorjuustu ning valget šokolaadi (mascarpone - vahukoore, želatiini ja suhkru asemel). Panen siia oma retseptiversiooni kirja ka. Sellest kogusest, mis mina ära toon, tuli ca 20 koogikest. Kui originaalis on kasutatud digestive küpsiseid, siis mina kasutasin Marie omi. Digestive´d on kõik nii suured, et suuruse poolest tundusid Marie omad paremad olevat. Kuigi ideaalis oleksin kasutanud umbes selliseid Domino küpsise mõõtu küpsiseid, aga sellistel väiksematel on kõigil ju kreem vahel. Aga Marie küpsis sobis imehästi - jäi mõnusalt mure.

Maasika-toorjuustu koogikesed

400g toorjuustu
200g valget šokolaadi
Marie küpsised
300g martsipani
200g tumedat šokolaadi
maasikaid

Sulata valge šokolaad ja sega toorjuustu hulka. Tõsta saadud kreem teelusika abil küpsistele ja pane mõneks ajak külmikusse tahenema. Senikaua võid martsipani õhukeseks rullida (nii ca 3mm paksuseks) ja lõigata sellest paraja kõrgusega (ca 1 cm) ribad. Sulata ka tume šokolaad. Keera martsipaniribad ümber koogikeste ja kasta koogikesed alumist otsa pidi tumeda šokolaadi sisse. Väga lihtne on seda teha, kui sulatad šokolaadi enam-vähem sirge põhjaga kausis ja kui kausi põhjas olev šokolaadikiht on max nii pool sentimeetrit. Tõsta koogikesed küpsetuspaberile tahenema ja aseta keskele kaunistuseks terve maasikas (või vaarikas või ükspuha milline muu mari).

Suvine küpsisetort

Suvine küpsisetort - aga loomulikult maasikatega! Veel on seal hapusse mahla kastetud küpsised, mille kihtide vahel on hapukoor, mille hulka on segatud halvaa, kaetud šokolaadiga ja kaunistatud maasikatega. Mmmm!

Pannkoogid maasikate ja kohupiimaga

Maasikad on kahtlemata suve lahutamatu osa ja pannkoogid on kahtlemata nädalavahetusehommikute lahutamatu osa. Seega suviste nädalavahetuste hommikusöögiks on kahtlemata pannkoogid maasikatega!

Usun, et igal perenaisel on välja kujunenud oma pannkoogiretsept ja igaüks teeb neid just täpselt enda moodi. Pannkoogi sisse sai sedakorda tehtud kohupiimast täidis maasikatega ja seda võib vabalt ka niisama magustoiduks süüa.


Maasika-kohupiimakreem

1 kohupiimakreemitoru
1 pakk halvaad
maasikaid

Haki halvaa, tükelda maasikad ja sega kohupiimakreemi hulka. Imelihtne! Imemaitsev!

Kirju koer ehk neegri unenägu kirssidega

Meil kodus ei kutsutud seda maiust kirjuks koeraks vaid hoopis neegri unenäoks, mis on minumeelest palju toredam nimi. Olen mõnikord mõtisklenud, et millest selline nimi küll tuli. Et kas sellepärast et see on pruuni värvi ja värvilised marmelaaditükid seal sees loovad kirju ja segase, kuid ilusa pildi - justkui unenägu, neegri unenägu. Või on see maius midagi nii head, et neegrid sellest vaid und võivad näha. :P

Olgu selle nimi, mis ta on, aga imehea on see maius küll. Mõtlesin seekord kirsside ja šokolaadiga proovida. Kirsid annavad mõnusa hapuka maitsenüansi. Aga teinekord lõikaksin ma kirsid pooleks, sest suurte kirsitükkide tõttu oli raske korralikke tükke lõigata - kippusid lagunema.

 

 

Kirju koer ehk neegri unenägu kirssidega

3 pakki (´a 180g) küpsiseid
180g marmelaadikuubikuid
300g pakk külmutatud terveid kirsse
3 spl kakaod
200g võid
100g šokolaadi
Purusta küpsised, lisa marmelaadikuubikud, kakao ja kirsid. Sulata või ja šokolaad (võib vabalt koos ühes kausis teha) ning sega kõik kokku. Mätsi saadud massist 2 "vorsti", keera toidukilesse ja pane külma. Hoia vähemalt 2 tundi kuni üleöö.

Ühe retsepti järgi kaks erinevat torti

Vahepeal on palju vett merre voolanud, aga ka palju kooki tehtud ja ära söödud. See oli juba päris tükk aega tagasi, aprillis (kui ma ei eksi), kui surfasin mööda erinevaid toidublogisid ringi ja otsisin midagi, mis silma särama ja käed sügelema paneks. Kuni leidsingi Kohupiima-shokolaaditort mango ja granadilliga siit blogist.

Nüüd olen jõudnud seda torti juba kaks korda teha. Esimesel korral järgisin sealt blogist leitud retsepti, kuid tegin topeltkoguse sest kasutasin 24cm koogivormi. Lisaks asendasin kohupiima toorjuustuga (sest see lihtsalt meeldib mulle rohkem) ja kuna ma granadilli poest ei leidnud, siis rohelise "mustri" koogi pealmisse kihti tegin mündilehe tükikestega.  Allpool toon retsepti ära selliselt nagu mina seda tegin. Ah jaa, originaalis on tordipõhjas kasutatud vaid munavalget, aga mina kasutasin ikka terve muna ära (vahustasin aga eraldi kollase ja valge) ja ikka sai põhi väga hea.

Teisel korral tegin selle koogi emadepäevaks ja otsustasin seekord kohupiimaga teha. Ka muus osas järgisin seda retsepti, ainult pealmise katte tegin mango asemel maasikatest.

Toorjuustu-šokolaaditort mangoga

Põhi:
1 dl purustatud pistaatsiapähkleid
1 dl purustatud mandleid
1 dl kartulitärklist
3 muna
3 dl tuhksuhkrut

Täidis:
4 lehte zelatiini
1dl vahukoort
400g toorjuustu
300g valget shokolaadi
2 spl sidrunimahla
2 tl vaniljeekstrakti

Kate:

4 lehte zelatiini
1prk(125g) mangopüreed (lastetoit)
1 dl vett
1 spl sidrunimahla
hakitud mündilehti

Purusta pistaatsiapähklid ja mandlid. Sega kokku tärklisega. Vahusta munavalged tugevaks vahuks, lisa vahustamise ajal ka pool tuhksuhkrust. Munakollased vahusta eraldi ülejäänud tuhksuhkruga. Tõsta kuivainesegu õrnalt munavahu hulka. Vala taigen küpsetuspaberiga vooderdatud vormi ning küpseta põhja 175-kraadises ahjus umbes 15-20 minutit.

Pane täidise jaoks mõeldud zelatiinilehed külma vette ligunema. Vahusta koor. Sulata shokolaad kas vesivannil või mikros. Sega veidi jahtunud shokolaad kokku toorjuustuga. Tõsta õrnalt juurde vahukoor. Kuumuta sidrunimahl ja vaniljeekstrakt ning sulata selles kuivakspigistatud zelatiinilehed. Lase segul veidi jahtuda, enne kui selle pidevalt segades täidisesse niristad.

Lõika jahtunud tordipõhi kaheks kihiks, tõsta esimene kiht tagasi vormi ning kalla peale pool täidisest. Korda sama tegevust. Tõsta vorm umbes neljaks tunniks külmkappi.

Pane katte jaoks mõeldud zelatiinilehed külma vette ligunema. Sega kokku mangopüree, hakitud mündilehed ja vesi (jäta 1spl zelatiini sulatamiseks). Kuumuta sidrunimahl + 1spl vett ja sulata selles zelatiin. Sega zelatiinisegu kattesegusse. Vala tordile ja tõsta veel umbes paariks tunniks külmkappi.

Kaunista vastavalt soovile, minu versioonis on kaunistus martsipanist äär, mis on toiduvärvidega rohelisekirjuks maalitud.

Kohupiima-šokolaaditort maasikatega

Põhi:
1 dl purustatud pistaatsiapähkleid
1 dl purustatud mandleid
1 dl kartulitärklist
3 muna
3 dl tuhksuhkrut

Täidis:
4 lehte zelatiini
2dl vahukoort
400g kohupiima
400g valget shokolaadi
2 spl sidrunimahla
2 tl vaniljeekstrakti

Kate:

4 lehte zelatiini
0,5 kg maasikaid (värskeid või sügavkülmutatud)
maitse järgi suhkrut

Valmistamisviis on sama, nagu ülevalpool. Katte osas tegin maasikatest põhimõtteliselt maasika-toormoosi ja jätsin osa marju kaunistamiseks. Ning küljed on üle riputatud hakitud pähklitega.