Lihavõttetort

Värvikirev lihavõttetort sisaldab rohkelt kohupiima ja kaunistatud on see kompotivirsikute, M&M kommide ning martsipanililledega.

Šokolaadibabka

Kohukeste tegemisest jäi mul järgi üle 200g "untsu läinud" šokolaadi (ehk šokolaadi, kuhu oli vett sisse sattunud jäätunud kohupiimast ja nii šokolaadi enam vedelaks sulatada ei saanud). Mõtlesin siis, et mida sellega teha ja Nami-Namis ringi surfates leidsin šokolaadibabka retsepti. Tundus ahvatlev ja proovisingi järgi.

Põhimõtteliselt meenutab ta šokolaadikringlit. Väike googeldus teatab, et babka on magus kook, milles on kasutatud pärmi. Babkast on olemas Euroopa versioon on selline keeksi moodi ja valmistatakse enamasti jõulude või lihavõtete ajal. Aga see kringli moodi babka, mida mina proovisin on juutide versioon babkast ja valmistatakse selliselt, et taignaribad aetakse igat-pidi keerdu.

Väga maitsev ja šokolaadine!

Retsept Nami-Namist:
Peter Reinharti šokolaadibabka
Koostis:
85 g pehmet võid
85 g suhkrut
4 munakollast
1 tl vanilliekstrakti
425 g nisujahu
19 g e 2 sl kuivpärmi
1 tl soola
1.8 dl käesooja piima

Vahele:
225 g hakitud tumedat šokolaadi
1 tl jahvatatud kaneeli
55 g pehmet võid

Valmistamine:
Hõõru toasoe või ja suhkur ühtlaseks. Lisa ükshaaval munarebud, peale iga munakollase lisamist vahusta segu 30 sekundit.
Lisa vanilliekstrakt, sega läbi.
Sega jahu, sool ja kuivpärm omavahel, siis lisa või-suhkru-munasegule. Sega ühtlaseks, lisades vähehaaval piima.
Sõtku masina või käte abil 2-3 minutit, kuni tainas on pehme, kuldne ja vetruv.
Lase tainal tuulevaikses soojas kohas umbes 2 tundi kerkida (alternatiiv: pane külmkappi järgmise päevani, aga tõsta 2 tundi enne küpsetamist kapist välja).
Täidise jaoks sega pehme või, riivitud šokolaad ja kaneel omavahel.
Rulli kerkinud tainas jahusel laual umbes 3-5 mm paksuseks. Puista šokolaadisegu ühtlaselt peale.
Keera tihedasti rulli, venita-rulli seda veidi pikemaks. Lõika rull kaheks - üks iga vormi jaoks.
Nüüd lõika rull pikuti peaaegu pooleks, tõsta saadud šokolaadised tainaribad palmikuna üle teineteise. Keera veel keerd peale ning tõsta küpsetuspaberiga vooderdatud keeksivormi (mina küpsetasin lihtsalt tavaliselt ahjuplaadil).
Kata rätikuga ning lase veel 1-2 tundi kerkida. (mina pintseldasin veel pealt munaga ja riputasin üle mandlilaastudega)
Küpseta 180kraadises ahjus 20-25 minutit, kuni babka on pealt kenasti kuldpruun.

Võta ahjust välja, kata rätikuga ning lase umbes tund aega jahtuda.

Kohukesed!!!

Sattusin ühel veebruarikuu nädalavahetusel Lusika saadet vaatama, kus tehti ise kohukesi. Idee tundus põnev ja kiusatusseajavalt ahvatlev. Juba siis mõtlesin, et seda peab kindlasti proovima. Kui nüüd hiljuti sattusin Ise tehtud.Hästi tehtud. blogis samuti isetehtud kohukeste peale võtsingi asja käsile.

Kohupiim on ju pehme ja kreemjas, et esmapilgul tundub, et mis valemiga selle küll šokolaadi sisse saab. See liigitub sinna kuidas-saab-moos-kommi-sisse müsteeriumi alla. Aga nii nagu Lusika saates näidati ja eelnimetatud blogis kinnitati saab kohupiima eelnevalt sügavkülmutades selle väga kenasti šokolaadi sisse kasta. Niisiis tuleb endale meelepärase maitsega kohupiimakreem valmis segada, see muffinivormidesse jaotada ja sügavkülma pista. Mina kasutasin mini-muffinivormi ja see on mul täiesti tavaline metallist. Kartsin küll, et kuidas ma selle kohupiima sealt pärast kätte saan, aga polnud probleemi. Silikoonvormiga on see kindlasti veel lihtsam. Siis tuleb šokolaad sulatada ja külmunud kohupiim šokolaadi sisse kasta.

Üks oluline tähelepanek veel! Kui ei viitsi mitu tundi oodata, kuni kohupiim täiesti jäätunud on, siis saab tegelikult kohupiima šokolaadiga katmisega hakkama ka siis, kui kohupiim on täpselt niipalju külmunud, et juba vormi hoiab. Aga siin on üks oluline aga! Sellisel juhul soovitan šokolaadi kallata (nt lusika abil) kohupiima peale (hoides kohupiima nt kahvlil). Sest kui selline poolkõva kohupiim kasta kuuma šokolaadi sisse, hakkab see kohe kohupiima sulatama ja siis satub kohupiima seest šokolaadi sisse vett, mille tulemusel šokolaad känkraks tõmbub ja vedelaks seda enam ei saa. Kui kohupiim on läbi-jääs, siis ta nii koheselt sulama ei hakka ja võib kohupiima kasta šokolaadi sisse.

Kodused kohukesed saavad oluliselt mahlasemad ja mulle tundub ka, et patuselt rammusamad, kui poest leitavad variandid. Aga imehead on nad tõesti!

Maasikakohukesed

250g kuivemat kohupiima

maasika toormoosi (mida peaks enne sõelal nõrutama, et liigselt mahla poleks)

suhkrut maitse järgi

200g šokolaadi

kaunistuseks mandleid või pähkleid või suvel kasvõi värskeid maasikaid.

Sega kohupiim nõrutatud maasika toormoosi ja suhkruga. Nii suhkrut kui moosi lisa maitse järgi.  Aseta kohupiimasegu muffinivormidesse, silu pealispind tasaseks ja sügavkülmuta. Sulata vesivannis šokolaad ning kasta kohupiima kiirelt sulatatud šokolaadi sisse. Tõsta küpsetuspaberile tahenema ning torka sulašokolaadi sisse kas pähkel või mandel või maasikas. Lase šokolaadil hanguda.

Sidrunikohukesed

250g kuivemat kohupiima

1 sidruni riivitud koor ja poole sidruni mahl

maitse järgi suhkrut

200g šokolaadi

kaunistuseks kuivatatud jõhvikaid

Sega kohupiim riivitud sidrunikoore, mahla ja suhkruga. Aseta kohupiimasegu muffinivormidesse, silu pealispind tasaseks ja sügavkülmuta. Sulata vesivannis šokolaad ning kasta kohupiima kiirelt sulatatud šokolaadi sisse. Tõsta küpsetuspaberile tahenema ning torka sulašokolaadi sisse kuivatatud jõhvikas. Lase šokolaadil hanguda.

Krõbedad vahvlid kohupiima-toorjuustu maasikakreemiga

Kes ei mäletaks lapsepõlvest neid mõnusaid krõbedaid vahvleid! Selliseid, mida tänapäevaste vahvlimasinatega enam kuidagi teha ei õnnestu ja seepärast otsivadki paljud perenaised just neid veneaegseid vahvliküpsetajaid. Minul on õnneks see aparaat kodus olemas ja nii saigi vahvlitegu käsile võetud.

Selle retsepti järgi tehes pole vaja kiirustada, muidugi peab kohe kuumalt rulli keerama, aga seda saab teha kiirustamata. Täidis muudab need mõne aja pärast siiski pehmeks, seepärast soovitan neid täita vahetult enne serveerimist.

• 200 g võid
• 3 muna
• 2,5 dl suhkrut
• 1 tl vanillsuhkrut
• 2 dl jahu
• 2 dl kartulitärklist
• 1,5 dl vett

Sulata või ning jahuta. Sega hulka munad, suhkur, vanillsuhkur, jahu, tärklis ja vesi.

Kuumuta vahvliküpsetaja ning küpseta õhukesed krõbedad vahvlid.

Täida näiteks kohupiimakreemi või jäätisega ja serveeri.

Kohupiima-toorjuustu maasikakreem
1 pakk kohupiima

1 pakk maitsestamata toorjuustu

100g valget šokolaadi

150 ml vahukoort

vajadusel suhkrut

maasika toormoosi (suvel värskelt tehtud, talvel jääkambrist)

Vahusta vahukoor, lisa kohupiim ja toorjuust ja sega hoolikalt. Sulata valge šokolaad ja lisa segule. Lisa ka maasika toormoos. Vajadusel lisa suhkrut. Täida vahvlid.

Maapähklivõikreemi tort

Mmmmm....see on tõeliselt kreemjas ja imemaitsev!

Koostis:

Põhi:
3.75 dl purustatud šokolaadi küpsiseid või vahvleid
5 sl sulatatud magedat võid

Maapähklivõikreem:
170 g toasooja toorjuustu
1.75 dl toasooja kreemjat maapähklivõid
2.5 dl külma 35% rõõska koort
1.25 dl tuhksuhkrut
1 tl vanilliekstrakti

Glasuur:
3 sl maapähklivõikreemi
30 g poolmõrudat hakitud šokolaadi

Valmistamine:
Põhja jaoks sega küpsisepuru sulavõiga ning suru 22 cm lahtikäiva koogivormi põhjale ja servadele. Küpseta 165-kraadises ahjus 10 minutit. Jahuta.

Täidise valmistamise jaoks on vaja elektrimikserit. Mikserda toorjuust ja maapähklivõi suures kausis ühtlaseks.
Klopi teises kausis rõõsk koor, tuhksuhkur ja vanilla pehmeks vahuks.
Sega pool vahukoorest maapähklikreemi hulka, alles seejärel lisa ülejäänud vahukoor. Pane 3 sl täidisekreemi kõrvale, ülejäänud määri jahtunud küpsisepurupõhjale.
Sulata sokolaad vesivannis, lisa kõrvalepandud maapähklivõikreem ja sega ühtlaseks. Pane segu kohe kondiitritülli sisse ja suru läbi 3 mm otsiku spiraalselt tordile.
Hoia tort kuni serveerimiseni jahedas (tordi võib kuni 2 päeva varem valmis teha).

Mina siiski seekord glasuuri ei teinud  nii nagu retseptis. Sulatasin lihtsalt šokolaadi vesivannis, panin ta tordipritsi sisse ja tegin need pitsikesed küpsetuspaberile, pistsin korraks külmkappi ja sättisin tordile.