Kondenspiimaga kohupiimakook

Mõnusalt lihtne ja klassikalise maitsega kohupiimakook kakao-muretaigna põhjal. Koogi magusus tuleb kondenspiimast!

Kondenspiimaga kohupiimakook

Kakao-muretainas
2,5dl jahu
150g võid
0,5 dl kakaod
3 spl jääkülma vett
2 spl suhkrut

Kohupiimatäidis
600g ricotta kohupiima (või tavalist teralist kohupiima)
300g vaniljemaitselist kohupiimapastat
1 purk kondenspiima
4 muna
poole sidruni mahl


Sega jahu,kakao ja suhkur. Lisa juurde külmad võitükid ja näpi sõrmede abil taignapuruks. Lisa juurde külm vesi ning sõtku taignaks. Lase külmikus pool tundi seista.

Kohupiimatäidise jaoks klopi munad lahti, lisa kohupiimapasta ja ricotta. Sega. Siis lisa kondenspiima ja sidrunimahl.

Mätsi tainas õhukese kihina koogivormi. Jätkub 20x30cm koogiplaadile või ka ümmarguse koogivormi põhjadele ja servadele. Kalla peale kohupiimatäidis. Küpseta 190 C juures kuni 1h. Lülita ahi välja ja lase koogil koos ahjuga jahtuda.

Unelmate kirsitort

Vot see on tort, mille üle olen tõeliselt uhke! Mõtlesin ja mõtlesin ja välja mõtlesin täpselt minu enda kõige lemmikuma tordi. Kirssidega, toorjuustuga, martsipaniga.... See on siin postituses ära toodud tordi edasiarendus ja nüüd sai see imeline. Minu enda meelest. Ja kõik teised kes sõid, kiitsid ka! Kõige parem kompliment oli, et kõik need maitsed sobivad omavahel imeliselt kokku.

Unelmate kirsitort

Mandlibiskviit (24cm diameetriga koogivormi jaoks)
4 muna
1,2 dl suhkrut
2 dl jahvatatud mandleid
0,3 dl tärklist
0,5 tl küpsetuspulbrit

Kirsimoos500g kivideta kirsse (sobivad ka külmutatud)
250g moosisuhkrut
0,5 dl Amarettot või brändit
0,5 ampullikest mandliessentsi

Vahele & immutamiseks:
ca 200g martsipani
brändit või Amarettot

Valge toorjuustukreemi kiht300g toorjuustu
1 dl 35% rõõska koort
200g valget šokolaadi


Pruun toorjuustukreemi kiht
 300g toorjuustu
1 dl 35% rõõska koort
200g tumedat šokolaadi

Kaunistamiseks
100g toorjuustu
100g vaniljemaitselist kohupiimapastat
0,5 dl rõõska koort
100g valget šokolaadi

šokolaaditilgakesi
kokteilikirsse
Snickers šokolaad
mandlilaaste

Mandlibiskviidi tegemiseks vahusta külmkapikülmad munavalged suhkruga tugevaks vahuks. Vahusta munakollased eraldi ja sega need siis õrnalt munavalge vahu hulka. Sega omavahel tärklis, küpsetuspulber ja jahvatatud mandlid ning kega ka need õrnalt munavahu hulka. Mandleid saad ise väga hästi jahvatada kohviveskis!
Kalla pool taignast küpsetuspaberiga vooderdatud 24cm diameetriga küpsetusvormi ja küpseta 180 C ahjus, kuni biskviit on kuldne. Tee sama ka teise poolega taignast. Saad kaks ca 1,5cm paksust biskviitpõhja. Võid ka kõik korraga küpsetada ja hiljem põhja pooleks lõigata (aga mul see pooleks lõikamine ei õnnestu just väga hästi ja seepärast tundus lihtsam eralid küpsetada).

Kirsimoosi tegemiseks kalla kirsid potti, kuumuta keemiseni. Lisa moosisuhkur ja keeda tasasel tulel 10 min. Lisa Amaretto või brändi ning mandliessents. Keera tuli maha ja lase täielikult jahtuda.

Toorjuustukreemi kihtide tegemiseks vahusta rõõsk koor, sega sinna hulka toorjuust ning sulatatud šokolaad.

Aseta üks tordipõhi lahtikäivasse vormi. Immuta brändi või Amarettoga. Rulli martsipan 24cm diameetriga ringiks ja aseta koogipõhja peale. Martsipani peale jaota ühtlaselt kirsimoos.Kirsimoosi peale vala valge toorjuustukreemi kiht, silu ühtlaseks. Ning siis pruun toorjuustukreemi kiht, silu ühtlaseks. Kõige peale aseta teine biskviit ning immuta ka see. Lase külmikus üleöö seista.

Kaunistama saad asuda järgmisel päeval. Vahusta rõõsk koor, sega sinna hulka kohupiimapasta ning toorjuust ja sulatatud valge šokolaad. Kata tort nii pealt kui külgedelt kreemiga. Pool kreemist pane pritsikotti ja tee tordi peale kaunid rosetid. Rösti mandlilaastud ja kata nendega tordi küljed ja ka tordi pealmine osa. Raputa sinna ka hakitud Snickersi šokolaad ja šokolaaditilgakesed. Tordi keskele aseta kokteilikirsid.

Stritsel, mis muudab maailma

...või siis vähemalt arusaama stritslist. Stritsel on minu jaoks olnud senimaani lihtsalt magus sai rosinatega ja mingi vähese mögina/kreemiga. Aga SEE stritsel, mmmmmm! See on imeline!

Mul on juba tükimat aega meeletu kohupiima isu pidevalt. Muudkui tuulan ja otsin erinevaid retsepte kohupiimaga ja sattusin Qsti blogis kohupiima-vaniljestritsli peale. Pilt oli ahvatlev ja ma lihtsalt pidin selle järele proovima. Ja see on jumalik! Tõesti! Olen seda juba mitu korda teinud. Lihtsalt pean selle retsepti ka siia üles riputama.

Kohupiima-vaniljestritsel

2 stritslit
25g pärmi
3dl piima (3,5%)
1/2 muna
1dl suhkrut
1tl soola
7-8dl jahu
100g võid

täidis:
150g võid
200g kohupiimapastat
1/2dl heledat siirupit (või suhkrut)
1pk vaniljekastmepulbrit (Ekströms, 87g)
1,5spl vaniljesuhkrut

määrimiseks:
1/2 muna

Lahusta pärm käesoojas piimas. Löö muna klaasi, sega õrnalt läbi ja vala pool piima-pärmisegusse. Lisa suhkur ja sool. Sõtku vähehaaval juurde jahu. Viimasena lisa sulatatud rasv. Sõtku. Lase rätiku all umbes pool tundi kerkida.

Täidise jaoks sulata või, lisa sellele kohupiim, siirup, vaniljesuhkur ja kastmepulber.
Jaga kerkinud tainas kaheks ning rulli kumbki pool ristkülikukujuliseks plaadiks. Samuti jaga täidis pooleks. Määri täidis ristküliku keskele (ülevalt alla). Tee taignaplaadi pikematesse äärtesse sisselõiked ning voldi need kordamööda paremalt ja vasakult üksteise peale keskele. 

Lase saiadel veerand tundi plaadil kerkida. Määri saiad varem kõrvalepandud munaga.
Küpseta saiu (olenevalt ahjust) 180-200 kraad juures ca. 20-30 minutit kuni need on kaunid kuldsed.

Imemaitsev umbrohi!

Nõgesed ja naadid olid ühed esimesed, kes oma nina paar nädalat tagasi mullast välja pistsid. Ülirõõmustav oli neid esimesi rohelisi lehekesi näha. Aga kui sööks nad ära!?! Surfasin internetis ringi ja vaatasin, mida maitsvat neist teha annaks. Leidsin nõgesekeerud ja naadimuffinid. Lippasin õue uurima, et kumba parasjagu rohkem tundub olevat ehk kumma korjamisega vähem vaeva peab nägema (paar nädalat tagasi olid lehed ikka õige tillukesed). Nõgest tundus rohkem olevat. Selge! Nõgesekeerud! See on lihtsalt hämmastav, kui maitsvad need said! Niisama tee kõvale nosida või püreesupiga koos.

Nõgesekeerud

Pärmitainas:
2 tl suhkrut
2,5 dl piima
1 tl soola
5 dl nisujahu
1,5 - 2 dl täisteranisujahu
1 sl kõrvitsaseemneõli
Nõgesepesto:
noori nõgeselehti
1 dl kooritud kõrvitsaseemneid
0,5 dl riivitud Parmesani juustu
0,75 - 1 dl kõrvitsaseemneõli
2 tl äädikat
4 tk küünt küüslauku
soola
10 tk päikesekuivatatud tomateid

Määrimiseks: muna


Vedelda pärm suhkruga, lisa käesoe piim ja sool. Sõtku juurde jahu, viimasena lisa õli. Sõtku, kuni tainas hakkab kausi küljest lahti lööma. Vormi tainast pall, puista üle jahuga ja lase rätikuga kaetult soojas kohas kahekordseks kerkida.

Nõgesepesto tegemiseks eemalda nõgestelt varred. Pane lehed kaussi, vala peale keev vesi. Hoia minut aega, siis kurna ja pigista kogu vesi hoolega välja. Nõgeseid peaks olema nüüd ca 1.5 dl.
Pane nõgesed köögikombaini. Lisa kõrvitsaseemned, õli, äädikas, küüslauk ja riivitud Parmesan. Töötle ühtlaseks pastaks, vajadusel maitsesta soolaga.

Rulli kerkinud tainas kergelt jahusel laual ristkülikuks. Määri peale nõgesepesto ja hakitud päikesekuivatatud tomatid. Keera rulli, lõika terava noaga viiludeks. Pane need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lase veel 15-20 minutit kerkida.
Pintselda seejärel lahtiklopitud munaga ja küpseta 200-kraadises ahjus 12-15 minutit.

Lõpetuseks veel paar sõna nõgese kasulikkusest: Varakevadised kõrvenõgese võrsed on esimesed energiandjad ja veretugevdajad talve all kannatanule. Nõgese lehtedes on pea kõik vitamiinid, palju mikroelemente, orgaanilisi happeid, fütontsiide ja tanniine. C-vitamiini on nõgese kasvudes 2,5 korda rohkem kui sidrunis (660 mg %).