Mustika-toorjuustukook

Mul oli juba tükk aega plaanis mustikale minna ja kui reedel nami-nami.ee oma Facebook´i lehel Mustika-toorjuustukooki soovitas, siis oli selge - sel nädalavahetusel kindlasti metsa! Mustikad korjatud (vere hinnaga - sääski oli mustmiljon) ja kook ka ära proovitud.

Nami-nami retsepti muutsin nii palju, et Digestive küpsiste asemel kasutasin tavalisi, kuna mul kodus oli neid kaks pakki, šokolaadi panin ka rohkem ja hapukooretarretisse lisasin ka poole sidruni mahla. Allpool minu muudatustega retsept.

Mustika-toorjuustukook

Koostis
Põhi:
200 gr küpsiseid
100 gr tumedat šokolaadi
75 gr sulatatud võid

Toorjuustukiht:
400 gr maitsestamata toorjuustu
200 gr hapukoort
100 gr suhkrut
250 gr mustikaid
2 sl maisitärklist
1 tk sidrunit (riivitud koor)
1 tl vanillisuhkrut

Hapukooretarretis:
3 lehte želatiini
200 gr hapukoort
170 gr suhkrut (u 2 dl)
poole sidruni mahl


Valmistamine:
Kuumuta ahi 175 kraadini. Kata 24 cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Kuigi mina tegin koogi kandilisse koogivormi, mis minu naljaka-veidra retro-lauaahjuga kaasas on. Mu ümmargust vormi sinna ahju ei anna kuidagi paigutada. Seetõttu on piltidel näha ka neljakandilised koogitükid.

Peenesta küpsisted ja tume šokolaad köögikombainis. Lisa sulavõi ning töötle ühtlaseks. Suru küpsise-šokolaadi-võisegu vormi põhja, tambi kinni ning küpseta 175-kraadises ahjus umbes 10 minutit.

Samal ajal sega köögikombainis kõik toorjuustukihi ained ühtlaseks. Kalla eelküpsetatud küpsisepurupõhjale ning küpseta ahju all- või keskosas veel umbes 40 minutit. Võta ahjust välja ning pane vähemalt 3-4 tunniks jahedasse tahenema.

Hapukooretarretise jaoks pane želatiinilehed külma vette likku. Sega hapukoor ja suhkur väikeses potis ning kuumuta tasasel tulel, kuni suhkur on sulanud ja segu umbes 60-kraadine. Suru želatiinilehed kuivaks ning sega ükshaaval hapukooretarretise hulka. Pigista hulka sidrunimahl ja sega.

Libista toorjuustukook serveerimisalusele, aga pane pestud koogivormi rõngasäär uuesti ümber koogi.
Kalla hapukooretarretis jahtunud toorjuustukoogile ning lase koogil külmkapis või mujal jahedas umbes tunnike taheneda.
Serveerimiseks eemalda koogivormi äär ning kaunista kook rohkete mustikatega.

Selle suve esimene tikrikook

Maal ei olnud mul ahju ja tundsin sellest kohutavalt puudust. Kuni ükspäev teatasin mehele, et ostame selle nn lauapliidi, millel ahi ka küljes. Mille peale mees teatas, et tal tegelikult garaazis on üks vana lauaahi, et ei tea kas see üldse töötabki. Tõeliselt retro selline. Sai siis tuppa toodud ja järgi proovitud - töötas. Juhuu! Sündis selle suve esimene tikrikook. Ainult ahju tagaosa küpsetab oluliselt usinamalt, kui esiosa. Seepärast kook on kohati natuke ka liiga pruun. Aga pole hullu, teinekord siis tean sellega arvestada. Aga mis põhiline mul on nüüd ahi! :)

Tikrikook sai tehtud kakao-muretaignal ja kohupiimaga. Kako-muretainas meeldis mulle selle koogi juures eriti.

Kakao-muretainas (retsept Nami-namist)

110 gr magedat võid
70 gr suhkrut
0,5 tl soola
2 tl vanilliekstrakti
85 gr kakaopulbrit
225 gr nisujahu

Valmistamine: sega toasoe või, suhkur, sool ja vanilliekstrakt, kuni saad ühtlase võisegu. Lisa kakaopulber ja sega veel. Siis sega juurde jahu ning sega ühtlaseks. Suru tainas kokku lamedaks ümaraks kettaks, keera toidukilesse ning pane vähemalt 30 minutiks külmkappi tahenema. 

Kohupiimasegu

400g kohupiima
3 muna
maitse järgi suhkrut

Sega kõik kokku ühtlaseks.

Mätsi muretainas ühtlase kihina koogivormi. Laota sinna peale tikrid ning kalla üle kohupiimaseguga. Pista ahju ja küpseta 200 C juures, kuni kook on pealt kuldne.

Maasika-toorjuustu koogikesed

Mõnusad - magusad suvised juustukoogikesed, mille retsepti autor on tegelikult Aleksander Nikoskov ja mille retsept ilmus ajakirjas "Köök" - http://www.ajakirikook.ee/retseptid/mascarpone-vaarikakook

Mina tegin selle muidugi jälle enda meele järgi ringi ja kasutasin tavalist toorjuustu ning valget šokolaadi (mascarpone - vahukoore, želatiini ja suhkru asemel). Panen siia oma retseptiversiooni kirja ka. Sellest kogusest, mis mina ära toon, tuli ca 20 koogikest. Kui originaalis on kasutatud digestive küpsiseid, siis mina kasutasin Marie omi. Digestive´d on kõik nii suured, et suuruse poolest tundusid Marie omad paremad olevat. Kuigi ideaalis oleksin kasutanud umbes selliseid Domino küpsise mõõtu küpsiseid, aga sellistel väiksematel on kõigil ju kreem vahel. Aga Marie küpsis sobis imehästi - jäi mõnusalt mure.

Maasika-toorjuustu koogikesed

400g toorjuustu
200g valget šokolaadi
Marie küpsised
300g martsipani
200g tumedat šokolaadi
maasikaid

Sulata valge šokolaad ja sega toorjuustu hulka. Tõsta saadud kreem teelusika abil küpsistele ja pane mõneks ajak külmikusse tahenema. Senikaua võid martsipani õhukeseks rullida (nii ca 3mm paksuseks) ja lõigata sellest paraja kõrgusega (ca 1 cm) ribad. Sulata ka tume šokolaad. Keera martsipaniribad ümber koogikeste ja kasta koogikesed alumist otsa pidi tumeda šokolaadi sisse. Väga lihtne on seda teha, kui sulatad šokolaadi enam-vähem sirge põhjaga kausis ja kui kausi põhjas olev šokolaadikiht on max nii pool sentimeetrit. Tõsta koogikesed küpsetuspaberile tahenema ja aseta keskele kaunistuseks terve maasikas (või vaarikas või ükspuha milline muu mari).

Suvine küpsisetort

Suvine küpsisetort - aga loomulikult maasikatega! Veel on seal hapusse mahla kastetud küpsised, mille kihtide vahel on hapukoor, mille hulka on segatud halvaa, kaetud šokolaadiga ja kaunistatud maasikatega. Mmmm!

Pannkoogid maasikate ja kohupiimaga

Maasikad on kahtlemata suve lahutamatu osa ja pannkoogid on kahtlemata nädalavahetusehommikute lahutamatu osa. Seega suviste nädalavahetuste hommikusöögiks on kahtlemata pannkoogid maasikatega!

Usun, et igal perenaisel on välja kujunenud oma pannkoogiretsept ja igaüks teeb neid just täpselt enda moodi. Pannkoogi sisse sai sedakorda tehtud kohupiimast täidis maasikatega ja seda võib vabalt ka niisama magustoiduks süüa.


Maasika-kohupiimakreem

1 kohupiimakreemitoru
1 pakk halvaad
maasikaid

Haki halvaa, tükelda maasikad ja sega kohupiimakreemi hulka. Imelihtne! Imemaitsev!