Kaerahelbekook

Küpsetuskirg vajas rahuldamist ja kodus oli üks pakk kaerahelbeid mis oli vaja ära kasutada (sest puder neist tuli kuidagi...eee......imelik, st mitte mulle meelt mööda).

Nami-Namist leidsin Kaerahelbekoogi retsepti, mis oli ülilihtne ja mis lubas, et kook saab kiiresti valmis. Just mõnus sipsti argiõhtul valmis teha. Tegin 1,5 kogust, aga suhkrukoguse jätsin samaks kuna Nami-Namis olid selle retsepti juures kommentaarid, et liiga magus tuli. Põnevama maitsenüansi lisamiseks panin taignasse ka 0,5 ampulli mandli essentsi. Ja kuidagi nagu ei tahtnud nii palju õli taignasse panna. Vaid kasutasin hoopis törtsukese õli selleks, et kaerahelbed enne ära röstida. Ning nisujahu asemel kasutasin hoopis rukkijahu, et tervislikum ja nii.

Panen siis retsepti siia kirja ka oma muganduste ja 1,5 kordse kogusega.

Kaerahelbekook

6 tk muna
4 dl suhkrut
0,5 dl õli
12 dl kaerahelbeid
6 sl rukkijahu
1 tl küpsetuspulbrit
6 sl kakaopulbrit
0,5 ampulli mandli essentsi


Rösti kaerahelbed törtsu õliga. Vahusta munad suhkruga. Lisa mandli essents, röstitud kaerahelbed, küpsetuspulbriga segatud jahu ja kakaopulber. Sega tainas ühtlaseks ning kalla võitatud ahjuvormi või väiksele ahjuplaadile. Silu pealt ühtlaseks. Küpseta 200kraadises ahjus 15 minutit.
Lõika kook veel soojalt tükkideks.

Minul jäi tainas suhteliselt "paks". Ilmselt seetõttu, et kuidagi ei tahtnud õli panna. Kui sama liini jätkata, tasuks järgmine kord 1 muna rohkem panna ja kaerahelbeid vast nii 10dl jagu. Ja küpsetada võiks võib-olla isegi veel vähem - 10min juures hakata ahju hoolega silmas pidama, et mis "nägu" kook teeb, et vajadusel varem välja võtta.

Soolaleivatort

Niipea, kui sain sõbrannalt kutse "soolaleivale" (jutumärkides seepärast, et kodu on tal tegelikult ikka endine, ainult remont sai valmis) tulla, hakkasin kohe nuputama, et millist torti/kooki kaasa teha. Kui soolaleivale minek, siis kingitakse ikka soola ja leiba -> sealt idee leivakujuline martsipanikattega tort teha. Ja kui juba leivakujuline tort, siis võiks seal ka leiba sees olla. Kui hakkasin netis veidi surfama, et leida inspiratsiooni, kuidas leiba tordi sisse panna, jõudsin Koopatibi "Rukkileiva" retseptile. Vot polnudki leivakujulise tordi tegemise idee nii originaalne. Noh, aga milleks siis jalgratast leiutada ja võtsingi "Rukkileiva" retsepti ka enda tordi aluseks. Muudatusi tegin nii palju, et tordi põhja tegin ühekihilise ja moosi ei kasutanud. Panin hoopis kirsse kohupiimakreemi sisse ja ka leiba panin kreemi sisse rohkem (ning ei kasutanud riivleiba, vaid värsket musta leiba), kuna tahtsin võimalikult leivast maitset tordile saada. Ja katte tegin martsipanist, nii nagu mul algselt plaanis oligi.

Panen siia siis oma retseptiversiooni ka kirja:

Soolaleivatort

Põhi:
100 g võid
100 g tumedat šokolaadi
2 muna
100g suhkrut
100g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
immutamiseks Vana Tallinnat

Kreem:
300 ml vahukoort
400 g maitsestamata kohupiima
4 viilu Fazeri musta leiba
50 g suhkrut
1 tl kaneeli
kirsse

Martsipani ca 300g

Põhja tegemiseks vahustasin munad suhkruga ja segasin hulka küpsetuspulbriga segatud jahu. Lõpuks lisasin väikeses potis madalal kuumusel sulatatud või ja šokolaadi (lasin segul eelnevalt veidi jahtuda). Küpsetasin 180-kraadises ahjus. Küpsetasin selle 30x40cm mõõduga vormis. Kui põhi oli jahtunud, lõikasin selle pooleks ja kasutasin põhjaks vaid poolt sellest. Immutasin hoolikalt Vana Tallinnaga

Kreemi jaoks murendasin leiva peeneks ja röstisin selle kuival pannil koos kaneeliga. Vahustasin koore suhkruga, segasin sinna hulka kohupiima, röstitud leiva ja kirsid.

Immutatud põhjale kuhjasin kreemi ja vormisin selle pealt kumeraks - leivakujuliseks. Kuna martsipanikatet on pehmele kreemile keeruline panna, siis nö tugevduseks lõikasin ülejäänud koogipõjast kolm riba ja panin ühe riba leivapätsi keskele pikkupidi ja kaks kummalegi poole külgedele (sinna, kus pätsi nö kumerus alla hakkab eerama). surusin need ribad kreemi sisse ja silusin kreemi nii, et jääks ühtlane. Siis tuleb koogil külmikus seista ja taheneda lasta mõned tunnid kuni üleöö.

Siis rullisin martsipani lahti, katsin sellega koogi ja värvisin toiduvärviga pealt pruuniks.

Aga kuna mul nüüd jäi ikkagi väike tükk tordipõhja järgi, siis otsustasin ka oma kallimale teha sama tordi miniversiooni, aga ilma martsipanikatteta. Kreemi jaoks kasutasin 200g kohupiima + 100ml rõõska koort + 2 viilu leiba + kirsse. Ja see sai selline:

Iirise-toorjuustutort

Nüüd, kui pühad ja peod on läbi ning elu hakkab tasapisi argipäevarütmi tagasi loksuma, on päris mõnus (juba kerges nostalgias) sellele ajale tagasi vaadata. Jõulupühade puhuks meisterdasin seekord iirise-toorjuustutordi piparkoogipõhjal. Rammus, kuid mitte liiga magus.

Iirise-toorjuustutort

Põhi:
ca 200g piparkooke
150g võid

Täidis:
400g toorjuustu
3 Snickersi šokolaadi
300g iiriseid

Kate:
vahukoor
1 laimi riivitud koor
röstitud, hakitud pähkleid
suhkur ca 1,5dl

Purusta piparkoogid, sega sulatatud võiga ja laota segu ühtlase kihina vormi põhja ning suru tugevamalt kinni. Haki Snickersi šokolaad, laota see ühtlase kihina piparkoogipõhjale. Sulata iirised, sega sulatatud iirised toorjuustu hulka ning kalla segu samuti vormi. Hoia paar tundi kuni üleöö külmas.
Karamellist kaunistuste valmistamiseks sulata suhkur paksupõhjalises potis. Jälgi hoolega, et põhja ei kõrbeks. Nirista sulanud suhkur küpsetuspaberile.Lase taheneda.
Vahetult enne serveerimist vahusta vahukoor paraja koguse suhkruga. Sega sinna riivitud laimi koor. Kaunista tort pealt vahukoorega, riputa peale röstitud, hakitud pähklid ning dekoreeri karamellikaunistustega.

Trühvlid!

Jõulud ilma magusata pole jõulud ega midagi. Isetehtud maiustused on ikka see kõige parem magus! Ise komme teha on tegelikult imelihtne ja see on tore tegevus ka koos lastega. Täpseid koguseid ma kirja panna ei oska, kõik käib tunde järgi. Katsetamisvabadus ja fantaasialend on selliste maiuste puhul alati see kõige toredam.

Piparkoogitrühvlid
variant 1

Piparkooke
koorelikööri
hakitud pähkleid
100g tumedat šokolaadi
veidi valget šokolaadi

Pudista piparkoogid peeneks, sega sinna hulka hakitud pähklid ja kooreliköör ning sulatatud tume šokolaad. Samas kausis, kus sulatasid tumeda šokolaadi, sulata ka valge ja kokku tuleb selline mõnus kreemjat värvi šokolaad, kaunista sellega kommid.

Piparkoogitrühvlid
variant 2

Piparkooke
100g valget šokolaadi
2-3spl toorjuustu
veidi hakitud pähkleid
veidi tumedat šokolaadi

Pudista piparkoogid peeneks. Sulata valge šokolaad, sega sinna hulka toorjuust ja sega kogu segu piparkoogipuruga ja lisa sinna hakitud pähklid. Veereta kuulikesed, veereta neid piparkoogipurus ja nirista kaunistuseks peale sulatatud tumedad šokolaadi.

Piparkoogiküpsised

Piparkooke
Odense martsipani
Šokolaadi

Rulli martsipan ca 3mm paksuselt lahti ja lõika vormiga samad kujud, mis sul piparkoogid olemas on. Aseta martsipan piparkoogile ja kasta sulatatud šokolaadi sisse. Riputa kaunistuseks peale hakitud pähkleid vms.

Pähkli-puuviljakommid

erinevaid hakitud pähkleid ja kuivatatud puuvilju
veidi mett ja kondentspiima
tumedat šokolaadi

Sega hakitud pähklid ja puuviljad veidikese mee ja kondentspiimaga. Mett ja kondentspiima pane nii palju, et see seoks omavahel hakitud pähklid-puuviljad. Aseta igasse kommivormi paras kogus segu ja kalla peale sulatatud šokolaad. 

Juustukeerud

Lehttaigen on üks imeline asi! Eriti poes müüdav külmutatud variant - tõeline abimees, kui on midagi maitsvat kiireist vaja valmistada kas ootamatutele külalistele või õhtul peale tööpäeva, kui ei ole tahtmist mitut tundi pliidi ääres veeta.

Juustukeerud sobivad imehästi supi kõrvale või suupistelauale aga ka lihtsalt niisama tee kõrvale näksimiseks. Ja kui lihtne neid valmistada on!

 















Juustukeerud
500g lehttainast
juustu
määrimiseks muna
erinevad meelepäraseid maitseaineid

Rulli tainas veidi õhemaks. Raputa üle riivitud juustu ja maitseainetega. Voldi pooleks, rulli õhemaks ja riputa veelkord üle riivjuustu ja maitseainetega ning volid pooleks. Lõika ribad - 1cm laiad ja 10 cm pikad. Keera neile paar keerdu sisse, aseta pannile, määri munaga üle ja pista ahju! Nämm!