Tort "Peenar" minu kallile emmele

Mu kallil emmel oli laupäeval sünnipäev ja tahtsin talle kingituseks teha ühe erilise tordi. Minu ema üks suuri hobisid ja lemmik ajaveetmisviise kevadest sügiseni on aiamaa. Seal ta mässab ja kaevab ja kasvatab kõiksugu kraami. Nii tuligi mõte teha talle tordi peale porgandipeenar. Ema oli vaimustuses. :)

Tort on tegelikult tilluke - 18cm diameetriga. Aga see-eest üsna rammus, et väikesest tükist täitsa piisas. Tordi kaunistamisel kasutasin kondiitrimartsipani, mille ostsin Suhkrukunstist.Roheliseks ja oranziks sain toiduvärvide abiga. Porgandid ja kastekann on käsitsi voolitud. Herned-pärlid on tehtud vormiga. "Mullaks" on peeneks pudistatud šokolaadiküpsised segatud natukese sulatatud võiga.

Tordi sisu
1 pakk Juubeli tordipulbrit
2,5 pakki maitsestamata toorjuustu
ca 1,5 dl suhkrut
koorelikööri (Kiiu torn)
immutamiseks hapukat mahla
100g tumedat šokolaadi

Küpsetasin tordipulbrist põhja (loomulikult võib selle ka täitsa nullist ise teha). Lõikasin sellest kaks umbes 1cm paksust ja 18cm diameetriga rõngast ja ülejäänud pudistasin peeneks. Peeneks pudistatud toridpõhja hulka segasin ca 1dl koorelikööri ja umbes kolmveerand pakki toorjuustu. Tulemus peaks olema selline enam-vähem voolitava/mätsitava paksusega mass. Ülejäänud toorjuustu vahustasin suhkruga ja lisasin koorelikööri nii palju, et jäi umbes kohupiimapasta paksune mass. Sulata šokolaad ja sega samuti toorjuustukreemi hulka.

Tordi "ehitasin kokku" 18cm diameetriga lahtikäiva koogivormi sisse. Kõige alla üks 1cm paksune rõngas, immutasin mahlaga, sinna peale üks kiht toorjuustukreemi. Järgmiseks kihiks peeneks pudistatud tordipõhjast tehtud mass, selle peale taas toorjuustukreemi kiht ja kõige peale teine rõngas ja immutasin selle ka mahlaga. Ning kõige peale veel hästi õhuke kiht toorjuustukreemi ja seda lihtsalt selleks, et küpsisepurust tehtud muld paigal püsiks.Tort võiks sedasi vormis ja külmikus seista vähemalt paar-kolm tundi või veel parem - üleöö. Mina hakkasingi liiga kiiresti kaunistama ja seepärast ta mul natuke lopergune tuli.

Päikeseline martsipanikattega tort

Päikeselise martsipanikattega tordi tegin kingituseks päikeselisele ja alati rõõmsameelsele sõbrannale. Tort on kaetud lumivalge martsipaniga ja kaunistatud päikesekollaste rooside-lehtede-pärlitega. Aga seestpoolt on tort rammus, kus peaosades on toorjuust ja šokolaad.

Olin seekord natuke mugav ja kasutasin Vilma šokolaadikoogipulber Brownie. Küpsetasin selle ahjuplaadil ära, lõikasin ringikujulise tüki põhjaks. Ülejäänud pudistasin kaussi, lisasin sinna toorjuustu ja koorelikööri ning segasin kokku. Ümara põhja katsin toorjuustukreemiga (toorjuust+suhkur+kooreliköör) ja sinna otsa tõstsin koogipudi+toorjuustu kokkusegatud massi. Lasin veidi külmas seista ja kaunistasin. Oh, see oli maailma põnevaim õhtupoolik!

Üks väga mudane kook mudaste ilmade auks

Kui mõni üksik haruldane päev välja arvata, siis viimasel ajal aina sajab ja sajab. Porisesin ükspäev, et on aga ilm Eestis välja mõeldud - küll sajab vihma ja siis jälle kõik kõrbeb, kord vaata ,et tuul pikali ei puhu ja siis jälle on õhk raske ja seisab, temperatuur kõigub miinus neljakümnest pluss neljakümneni, kord on jubepalav, siis jäiselt külm, kord pole päikest kuude kaupa näha, siis kõrvetab nii, et ei tea kuhu varjuda ja milline virn riideid ja jalanõusid peab inimesel olema, et kõigi nende sadat sorti erineva ilma tarbeks parajalt riidesse panna. Mu porina peale ütles mees, et aga vaata kui mitmekesine ja põnev see kõik on. Ja nii saigi tehtud üks mudane kook mudaste ilmade auks.

Tegemist on tuntud Mississippi mudakoogiga. Veidi internetis ringi surfates võib leida, et mudakoogil on päris mitmeid variatsioone. Eestis tundub küspisepõhjal mudakook päris levinud olevat. Mina tegin paaris varasemas postituses mainitud saksakeelsest šokolaadiraamatust leitud retsepti järgi.Tegin väikese 18cm diameetrise koogivormiga ja toon siin ära ka just väikese vormi jaoks sobivad kogused. Suurema vormiga tehes võib kogused kahega korrutada. Üks väga magus ja šokolaadine mudakook!



Mississipi mudakook

125g jahu
1 spl kakaopulbrit
75g võid
2 spl suhkrut
1-2 spl külma vett

Täidis:
90g võid
175g pruuni suhkrut
2 muna
2 spl kakaod
75g tumedat šokolaadi
150ml rõõska koort

Peale:
200 ml rõõska koort
šokolaadi

Vahusta või ja suhkur. Sega omavahel jahu ja kakao ning lisa vahustatud või hulka. Lisada nii palju vett, et moodustub tihke tainas. Vormi taignast pall ja aseta 15min külmikusse.

Kuumuta ahi 190 kraadini. Säti tainas vormi põhja ja servadele. Kata küpsetuspaberiga, pane sinna peale raskuseks kuivatatud oad või herned ja küpseta 15 minutit. Eemalda küpsetuspaber ja küpseta veel 10 min.

Täidise jaoks vahusta või ja suhkur. Lisa ükshaaval munad vahustamist jätkates. Lisa kakao. Sulata šokolaad vesivannil koos koorega ja lisa munavahu hulka. Langeta ahju temperatuuri 160 kraadini. Kalla täidis taignale ja küpseta ca 45 min, kuni pealt on küpsenud, kuid seest veel pehme.

Jahuta kook. Vahusta koor, määri koogile ja puista üle hakitud šokolaadiga.

Virsikuruudud

On need nüüd saiakesed või koos vahukoorega serveerituna pigem nagu magustoit?
Ükspuha! Aga see ahjukuumuses veidi sulanud martsipan teeb need virsikuruudud lihtsalt taevalikuks!

Virsikuruudud

500g lehttainast
200g martsipani
3-4 virsikut
mandlilaaste
määrimiseks muna
serveerimiseks vahukoort

Rulli lehttainas lahti ja lõika ruudukujulised tükid, ühtlasi lõika terve ports peenemaid ribasid, millest "ehita" igale tükile servad. Määri kõik munaga üle ja torka keskele kahvliga augud. Küpseta ahjus ca 10 min või seni kuni tainas hakkab kuldseks muutuma. Võta ahjust välja. Haki martsipan ja jaota ühtlaselt taignaruutudele. Võid marstipanikangist ka lihtsalt viilud lõigata, need käte vahel õhemaks ja taignaruudule sobivaks suuruseks mudida. Martsipani peale aseta virsikuviilud ja riputa üle mandlilaastudega. Küpseta veel 10 minutit.

Vahusta vahukoor, lisa sinna oma maitse järgi suhktur ja serveeri.

Vaarika-hapupiimakook

Ükspäev rääkisime emaga küpsetamise-kookide teemal. Sellest kuidas kunagi (kui ma veel laps olin) hoopis lihtsamaid kooke sai tehtud-söödud-vaimustuses oldud ja meenutasime seda, kui vähemalt kord nädalas tegi ema hapupiimakooki ja kuidas me terve koogi kohe soojalt külma piimaga ära sõime. Ütlesin siis veel emale, et nüüd ma küll ei viitsiks hapupiimakooki tegema hakata. Ja ema vastas, et just võiksid! Ja läksid mõned päevad mööda, kui sattusin ühte blogisse kust leidsin vaarika-hapupiimakoogi retsepti. Kummaline juhus, kas pole? Või nagu öeldakse, juhuseid ei ole, iga asi juhtub kindla põhjusega.

Vaarika-hapupiimakook

150 gr jahu
1 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
120 ml hapupiima
u 50 grammi toasooja võid
150 grammi pluss 2 spl suhkrut
1 muna
vanilliekstrakti

vaarikaid, u pool liitrikest

Sega jahu sisse sool ja küpsetuspulber. Vahusta või suhkruga, lisa muna, jupikaupa jahusegu ja keefir. Vala 20 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatudt vormi, puista peale vaarikad, sipsuta otsa 2 spl suhkrut. küpseta 180 kraadil u pool tundi, kuniks pealt kuldpruun.

Mina tegin oma 40x30cm mõõdus ahjuplaadi jaoks kolmekordse koguse. Suhkrut panin siiski vaid 150g ja lisaks 3 spl mett. Tundus, et muidu saab suhkrut liiga palju. Kasutasin sügavkülmutuse vaarikaid.

Väga maitsev sai! Eriti soojalt ja koos külma piimaga! Mmmmm....