Kohupiima-toorjuustutort mustikate & rummiüllatusega

Vahel tulevad huvitavad mõtted hetkel kui tegeled hoopis millegi muuga. Lihtsalt toimub mingi sähvatus ja siis ole kärme ja märgi üles, sest järgmisel hetkel võib see kadunud olla. Selle tordi, mis kaunistas seekord meie jõululauda, mõte tuli mulle just sedamoodi. Et seal on toorjuustu, kohupiima ja mustikaid teadsin kohe kui jõulutordi mõtteid mõlgutama hakkasin. Siis mõtlesin, et kuidas torti teha nii, et ka läbilõige oleks natuke huvitavam, kui tavaline biskviit ja kreem kihti. Esimese hooga midagi muud peale maletordi mõtte pähe ei tulnud. Aga, et tordi sisse üllatusena pista ka rummikook tuli lihtsalt ei tea kust hetkel, kui mehega hoopis millestki muust rääkisime.

Kohupiima-toorjuustutort mustikate & rummiüllatusega

Tort on tehtud 16cm diameetriga vormiga ja kogused siis ka vastavad.

Mandlibiskviit

3 muna
0,9 dl suhkrut
1,5 dl jahvatatud mandleid
0,25 dl tärklist
0,5 tl küpsetuspulbrit

Jaga tainas kaheks võrdseks osaks. Küpseta kumbki osa eraldi 180 kraadises ahjus, kuni biskviit on kuldne. Jahuta.

Kakaobisktviit

3 muna
1 dl suhkrut

1 dl jahu

0,3 dl tärklist

1 dl kakaod

0,75 tl küpsetuspulbrit

Vahusta munavalged koos suhkruga tugevaks vahuks. Klopi lahti munakollased ja sega õrnalt munavahu hulka. Lisa omavahel segatud kuivained ja sega õrnalt läbi. Laota õhukese kihina (ca 0,5 cm paksuselt) küpsetusplaadile, küpseta 200 kraadi juures küpseks. Lõika kohe soojana vajaliku kõrguse ja pikkusega riba, et see ulatuks ümber tordi. Ehk, kui torti kokku pannes on kõige all ja kõige peal mandlibiskviit, siis see riba on tordi küljeks ja annab ka tordile kõrguse. Painuta see veel soojana ringiks (jahtudes biskviit murdub ja enam painutada ei saa) ja jahuta see selliselt maha. Ülejäänud biskviidist valmista rummikook.

Rummikook (kakaobiskviidist)

kakaobiskviit
rummi
rummiessentsi
hapukoort
vajadusel suhkrut

Siin ma kogused anda ei oska. Kõik käib tunde järgi. Pudista järele jäänud kakaobiskviit kaussi. Lisa sorts rummi ja ca pool ampulli rummiessentsi. Soovi korral võib kasutada ka kas ainult rummi või ainult essentsi. Mulle meeldib kui on neid mõlemaid, tuleb minu jaoks õigem maitse. Hakka sinna vähel-haaval hapukoort lisama ja sega, kuni saad paraja voolitava massi ja ka maitse on õige (piisavalt tunda rummimaitset, magusus paras jne).

Kohupiima-toorjuustukreem

1 dl vahukoort

300g kohupiimapastat

170g toorjuustu

7 spl suhkrut

vaniljeessentsi

mustikad

Vahusta koor, sega sinna hulka kohupiim, toorjuust, suhkur ja essents. Soovi korral võid mustikad kohe kreemi hulka segada. Mina lisasin need ühe kihina torti kokku pannes.

Tordi kokkupanek

Kui biskviidid on jahtunud ja kreem valmis ehita tort kokku samasse 16cm diameetriga vormi, kus küpsetasid mandlibiskviidid. Jäta üks biskviit kõige põhja. Immuta veidi piimaga. Tõsta sinna peale natukene kreemi ja määri õhukese kihina laiali. See töötab hetkel natuke nagu liimina. Siis säti kakaobiskviit ringina koogi külgedeks ja immuta see rummi-vee seguga. Rummikoogist vooli vorst ja aseta see koogi keskele rõngasse. Täita rummikoogirõngas seest kreemiga ja ka ümbert kreemiga kuni rummirõnga ülemise servani. Lao sinna ümber mustikad tiheda kihina. Siis täida kreemiga kogu kook kuni pruunibiskviidi servani. Sinna peale aseta teine mandlibiskviit. Pane tort külmikusse tahenema.

Kaunistamine

Katsin koogi martsipaniga. Selleks on kõigepealt vaja kook katta võikreemiga, et martsipan sulama ei hakkaks.

Võikreem

190g toasooja võid
50g kondenspiima
75g tuhksuhkrut
rummi

Vahusta või, suhkur ja kondenspiim. Lisa maitse järgi veidi rummi. Määri õhukese kihina tordi peale ja külgedele. 

Rulli martsipan õhukeseks (ca 2-3mm) ja aseta tordile ning silu ühtlaseks. Kaunista.

Tordi võib ka kreemiga kaunistada. Siis tee tordi sisse pandud kreemi juurde vähemalt sama palju!

Brownie-pähkli tort kohupiimakreemiga

Sügisene tort martsipanist siilipoisi ja langenud lehtetega talvisesse ilma! Selle tordi tegin oma õele sünnipäevaks. Tal on siilidega mingi teema. :) Tordi sees on pähklised põhjad ja brownie põhjad vaheldumisi valge šokolaadi - kohupiimakreemiga, mustikatega ja peal tumeda šokolaadi ganache. Mu õde ütles, et see tort meeldib talle seni minu omaloomingust kõige rohkem. :)

Brownie-pähkli tort kohupiimakreemiga

Brownie põhi pähklitega (2tk, kogused 18cm diam, koogivormi jaoks)

75g võid
75g tumedat šokolaadi

1 suurem muna

75g suhkrut

35g kakaopulbrit
75g jahvatatud pähkleid
0,3 tl soola
1tl vaniljesuhkrut

Sulata šokolaad ja või. Vahusta munad suhkruga ja sega šokolaadi-võiseguga. Lisa muud ained ja sega ühtlaseks. Jaga tainas pooleks ja küpseta kaks kihti eraldi. Küpseta 170 kraadi juures, kuni pealt on küpsenud, aga seest veel niiske.

Pähkline põhi (2tk, kogused 18cm diam, koogivormi jaoks)

150g soolatud maapähkleid
50g röstitud ja kooritud sarapuupähkleid
2 muna
1,5 dl muskovaado suhkrut
1tl küpsetuspulbrit
õli vormi määrimiseks

Jahvata enamus pähklitest peeneks (tegin seda kohviubade jahvatajaga), mingi osa haki aga noaga peenemaks. Mõnus on, kui kõik pähklid ei ole peeneks jahuks jahvatatud, vaid jäävad hamba all veidi krõmpsuma! Vahusta munad muskovaado suhkruga, lisa pähklipuru ja küpsetuspulber. Jaga tainas kaheks osaks ja küpseta kumbki kiht eraldi 170 kraadi juures, Kogused on samuti 18cm diameetriga vormi jaoks. 

Kreem

200g valget šokolaadi

200g kohupiima

100g hapukoort

mustikaid

Sega kohupiim ja hapukoor. Sulata valge šokolaad vesivannil ja sega kohupiima-hapukooresegu hulka. Sega ka mustikad kreemi sisse.

Tordi kokkupanek

Kui põhjad on jahtunud, võib torti kokku panema hakata. Seda on mugav teha sama ümmarguse vormi sisse, kus põhjad küpsetasid. Pähklised põhjad jäta alumiseks ja pealmiseks kihiks, sest need on veidi tugevamad. Brownie põhjad on rabedamad ja need jäävad keskele. Ehk siis, kõige alla üks pähkline põhi, sinna peale 1/3 kreemist, brownie põhi, sinna peale jälle 1/3 kreemist, teine brownie põhi ja jälle 1/3 kreemist ja kõige peale pähkline põhi. Põhjasid immutada pole vaja, sest need on üsna õhukesed. Brownie põhjad on iseenesest mahlased, samas rabedad. Pähklised põhjad on ka ise mõnusalt mahlased. Lase tordil enne kaunistama asumist vormis taheneda-tõmmata mõned tunnid, kuni üleöö.

Ganache

250 ml vahukoort
250g tumedat šokolaadi
20g võid

Sulata šokolaad, lisa või ja eraldi kuumutatud koor. Lase täielikult jahtuda, siis vahusta 5-15min. Topi ganache tordipritsi sisse ja kaunista nagu meeldib.

Siil on käsitsi voolitud Kalevi martsipanist ja lehed on vormide abil lõigatud.

Õuna-šokolaadikook

Tahtsin midagi head, aga poodi ei viitsinud minna. Klassika, eks! Leidsin googeldades Ragne blogist õuna-šokolaadikoogi. Olin alguses natuke kahtlev, sest proovi mõttes keetsin suvel natuke õuna-šokolaadimoosi ja see ei meeldinud mulle üldse (no kohe üldse-üldse!). Aga kõik mu kahtlused olid asjata, see kook on imehea. Õunad annavad mahlasust, maitsekombinatsioon kaneel-šokolaad-fariinsuhkur tekitavad juba sellise kerge jõuluigatsuse. Koogi peale raputatud fariinsuhkur jääb hamba all krõbisema ja see on kuidagi nii mõnus. Eriti hea muidugi soojalt ja vaniljejäätisega!

Õuna-šokolaadikook

100 g võid või margariini
100 g tumedat šokolaadi
2 muna
1,25 dl suhkrut
1,25 dl jahu
0,5 tl kaneeli
1 tl küpsetuspulbrit
4-5 õuna (oleneb õunte suurusest)
fariinsuhkrut

Sulata või ja tükelda sellesse šokolaad. Sega, kuni šokolaad on täielikult sulanud. Vahusta munad suhkruga ning sega hulka jahu-kaneeli-küpsetuspulbrisegu. Lisa ka või-šokolaadisegu ja sega ühtlaseks. Koori ja viiluta õunad ning sega taignasse.

Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi (kasutasin 24cm läbimõõduga ümmargust vormi). Raputa koogile fariinsuhkrut. Küpseta 175 kraadisises ahjus 35-45 minutit.

 

 

Juustuküpsised

Juust kuulub minumeelest Maailma Parimate Leiutiste TOP 20-sse vähemalt. Lihtsalt imehea asi! Ma siiamaani ei mõista, miks ma umbes kahekümnenda eluaastani juustu ei söönud. Ei maitsenud. Kui oli ahjust läbi käinud ja sulanud, siis sõin, aga muidu mitte. Juustu õppisin sööma siis, kui ükskord sõbrannaga koos pitsat tegime ja sõbranna ostis pitsa peale riivimiseks Edam juustu. Maitsesin seda siis niisama ka ja see oli kuidagi mõnus ja mahe ja... Ühesõnaga sellest hetkest peale hakkas minu juustumaailma avastamisretk ja fänniks kasvamine.

Juustuküpsised on lihtsalt võrratud. Lausa kuratlikult head. Tavatsesin neid teha ikka väga lihtal moel: poest lehttainas, sinna vahele riivisin ohtralt juustu (vahel ka soolapähkleid! Mmmm!), lõikasin parajateks tükkideks ja ahju. Aga nüüd proovisin seda retsepti ja need meeldivad mulle isegi veel rohkem. Tegin kohe topeltkoguse, köömneid ei lisanud, aga lisasin veidi chilli pipra pulbrit. Topeltkogusesse lisasin ühe terve muna, juustu panin rohkem, aga võid vähem. Toon siin ära oma retseptiversiooni.

 

Juustuküpsised

400g riivjuustu
200g külma võid
300g jahu
1 muna
soola, chilli pipart

Sega omavahel riivjuust, jahu, sool ja chillipipar. Lisa tükeldatud külm või ja muna. Sega tainas käega ühtlaseks massiks. Pane kilega kaetult umbes tunnikeseks külmkappi. Rulli tainas 0,5 cm paksuseks. Lõika välja küpsised. Küpseta 200 kraadi juures 10-12 minutit. Need võib ahjuplaadil üsna ligistikku asetada, sest laiusesse nad väga ei kerki. Sellest kogusest tuli ca 2,5 suurt plaaditäit.

Kokkusegatud tainas

 

 

 Valmis lõigatud, aga veel toored küspsised

 

 

Valmis!

Mereteemaline tort mustikakreemi täidisega

Tort, mille sees on kakaobiskviit ja kohupiima-toorjuustukreem, mille sisse on sulatatud Kalevi valget šokolaadi mustikatükkidega ja lisaks pandud terveid mustikaid. Meri tordi peal on kohupiimakreem ja siniseks värvitud toiduvärvi abil. Teokarbid (vormidega tehtud, käsitsi maalitud) ja rand on martsipanist, liiv on küpsisepuru.

 

Küpsetatud šokolaadi-kohupiimakook värskete marjadega. Leidsin oma lemmiku!

Oh, ma olen nii õnnelik! Leidsin kohupiimakoogi - küpsetatud kohupiimakoogi, mis on lihtsalt imeline. Minu lemmik! Seni pole ma küpsetatud kohupiimakookidest nii väga vaimustatud olnud. Samamoodi nagu küpsetatud juustukookidestki. Olen nii kohupiimakreeme, kui toorjuustukreeme ikka toorelt eelistanud. Aga see kohupiimakook meeldib mulle tõesti väga! Kreemjas, šokolaadine ja värsked marjad sobivad sinna imeliselt. Üsna rammus (mis seda lahjat ikka süüa, kui juba koogisöömine käsil), samas marjad teevad koogi maitselt kergeks ja värskeks. Tegin seda kooki kohe kaks korda järjest. Maasikatega variandi viisin naabrinaisele sünnipäevaks ja mustikate-metsmaasikatega variandi pistsime mehega kahepeale kinni. Nüüd pean plaani turule murelite järgi minna, et veel seda kooki teha! :D Retsept on pärit Eva Palu raamatust "Tordid & koogid nagu ehtsas pagariäris" (lk 22)

 

Maasikatega variandi puhul kasutasin ainult tumedat šokolaadi. Mustikatega variandi puhul panin koogi sisse piimašokolaadi+natuke tumedat šokolaadi. See viimane variant meeldis rohkem. Mis küpsise-šokolaadipõhja puudutab, siis retseptis ära toodud šokolaadist (10g) ei piisanud mitte - ei püsinud koos. Kasutasin 50g šokolaadi, lisasin natuke koorelikööri (natuke koorelikööri meeldib mulle üldse kookidesse maitseks panna) ja törtsu õli ka.

 

 

 

Šokolaadi-kohupiimakook

 

Koogipõhi:100g küpsiseid
50g tumedat šokolaadi
vajadusel veidi õli
soovikorral koorelikööri

 

Täidis:
150g šokolaadi (100g piimašokolaadi + 50g tumedat šokolaadi)
400g maitsestamata kohupiimapastat
200g toorjuustu
1 dl 35% koort
1,5 dl suhkrut
4 muna

 

Šokolaadiriba:
50g šokolaadi

 

Kaunistamiseks:
värskeid marju

 

Purusta küpsised ja sega sulatatud šokolaadiga. Soovi korral lisa veidi koorelikööri ja vajadusel veidi õli. Suru küpsisepuru 16-20cm läbimõõduga koogivormi põhja.

 

Täidise tegemiseks sega kohupiimapasta, toasoe toorjuust, koor, suhkur ja munad ühtlaseks massiks. Suru läbi sõela ja jaga kaheks võrdseks osaks. See, et toorjuust on toasoe, muudab ühtlase segu saamise ja läbi sõela surumise oluliselt lihtsamaks. Sulata kuumaveevanni kohal šokolaad ja lisa poolele segust.

 

Kalla šokolaadine kiht küpsisekihi peale, silu ühtlaseks. Selle peale tõsta valge kiht ja silu. Küpseta 185 kraadises ahjus 45min kuni 1h. Kuni kook on pealt küps, aga seest tundub veel võdisev. Jahuta täielikult.

 

Šokolaadiriba tegemiseks sulata šokolaad vesivannil. Mõõda koogi ümbermõõt ja kõrgus ning lõika vastavas suuruses küpsetuspabeririba ning määri sinna peale šokolaad. Lase šokolaadil veidi taheneda, et see enam väga ei voola ja siis säti riba ümber koogi. Lase koogil ca pool tundi külmikus seista, enne kui küpsetuspaberi riba ümbert ära võtad.Säti marjad kaunistuseks peale.



 

 

 

Kasutasin siin šokolaadiriba tegemiseks piimašokolaadi+tumedat šokolaadi. Tegin enne piimašokolaadiga paberile krussid. Lasin pea täielikult taheneda ja siis silusin sinna peale tumeda šokolaadi.

 

Proovisin triibulist kooki teha - tume küpsisepõhi+valge kreemikiht+šokolaadine kiht+valge kiht. Aga šokolaadine kreem on oluliselt raskem ja surus allapoole pandud valge kihi nurkadesse.

 

Singi-juustumuffinikesed



Need on ühed mõnusad soolased suutäied, mis on küpsetatud mini muffinivormides. Vahva külalistele pakkuda või piknikule kaasa võtta. Retsept pärineb sarja "100 rooga" raamatust Muffinid.

Mini muffinivormides tehas sain 44 pisikest muffinikest.

Singi-juustumuffinikesed

5dl jahu

2tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soola

1 tl jahvatatud paprika

100g riivjuustu

100g sinki

2 muna

2 dl piima

1 dl õli

Kaunistamiseks:

riivjuustu

Sega kokku jahu, küpsetuspulber, sool ja paprikapulber. Lisa riivjuust ja singitükid. Teises anumas sega kokku monad, piim, üli. Vala vedelad ained jahusegu peale ning sega läbi. Jaga taigen muffinipanni pesadesse, raputa peale riivjuustu. Küpseta 200 kraadi juures 15 min.

Le Frasier

Le Frasier - prantsuse kook, mille kohta olen palju ülistavaid sõnu kuulnud ja mis näeb väga ahvatlev välja, kuid mida ma ei olnud kunagi maitsta saanud. Tegelikult tahaksin tõesti maitsta, kui see on nö profi tehtud, et milline see tõeline ja õige maitseb. Ma otsisin internetist välja prantsuse keelse retsepti (neid retsepte oli tegelikult väikeste variatsioonidega väga palju erinevaid), tõlkisin Google Translator´i abiga ära ja tegin valmis. Minu hinnang praegu on, et mängimist ja vaeva on sellega rohkem, kui pärast maitse seda väärt on. Aga olen valmis oma sõnad tagasi võtma, kui ma seda tõelist ja õiget (loe oskaja tehtud) kuskil maitsta saan.

Pistaatsiapähklipasta tegin samuti ise. Kuna ma tavalisi pistaatsiapähkleid ei leidnud (otsimisega väga vaeva ei näinud ka), siis tegin soolastest. Juba see ei saanud päris õige ja eks seepärast sai kogu koogi maitse veidi teine.

Pratnsuse keelse retsepti leiab siit. Siin on ka kogu koogitegu vahvalt piltidega illustreeritud.

 

Uhke näeb ta välja küll. Selliselt võib tegelikult ju ükspuha millist kohupiima või toorjuustuga kooki "üles ehitada".



Le Frasier

(20cm diameetriga koogivorm)

Põhjad

3 muna

100g suhkrut
100g jahu
30g void

Siirup (immutamiseks)

70g suhkrut
70 ml vet
4spl sidrunimahla

Kreemid

290g võid

85g pistaatsiapähklipastat (retsept allpool)

Keedukreem

70g piima

30g munakollaseid

70g suhkrut

Vanillikaste

110g piima

näputäis vaniljesuhkur

8g vanljekastme pulbrit

25g munakollast

25g suhkrut

4g tärklist

15g võid

maasikaid

martsipani

Valmistamine:

Koogipõhjad

Vahusta monad ja suhkur tugevaks vahuks. Lisa jahu, sega ettevaatlikult. Lisa sulavõi, sega ettevaatlikult. Jaga taigen pooleks ja küpseta 180 kraadi juures ca 13-15 min kuldseks.

Kreem

Vanillikaste

Pane kaussi munakollased, vaniljesuhkur, vaniljekastmepulber ja pool suhkrust. Vahusta. Kuumuta piim keemiseni koos ülejäänud suhkru ja võiga. Kui piim on keema tõusnud, kalla väike kogus munavahtu piima hulka. Sega hästi ja kalla siis ülejäänud munavaht piima hulka ja keeda madalal kuumusel 3-4min pidevalt segades. Jahuta, kata kilega ja hoia külmas.

Keedukreem

Vahusta munakollased kolmandiku suhkruga. Kuumuta piim ja ülejäänud suhkur madalal kuumusel. Kui on keema tõusnud, kalla munakollasesegu piima hulka. Kuumuta pidevalt vispliga segades ca 2-3min, aga ära lase keema tõusta. Siis vahusta segu kuni see on jahutnud ja lase külmikus seista ca 1 tund.

Vahusta toatemperatuuril olevat void ca 5 min. Lisa jahtunud keedukreem ja vahusta kõrgel kiirusel 2 min. Lisa pistaatsiapasta ja vahusta veel 3 min. Lisa külm vanillikaste ja vahusta 2-3min.

Koogi kokkupanek:

Lahtikäiva vormi servad vooderda toidukilega.

Pane üks biskviit põhja, immuta siirupiga. Vali võimalikult ühesuurused maasikad, poolita need ja aseta lõigatud koht väljapoole üksteise kõrvale koogi servale ringi.



Täida kook keskelt tervete maasikatega.



Pane kreem pritsikotti ja pritsi kreem maasikate vahele. Nii on seda oluliselt lihtsam ja mugavam teha, kui lusikaga tõstes. Kui maasikate vahed on täidetud, jaota kreem ühtlase kihina kogu koogile. Silu ühtlaseks. Aseta peale teine biskviit ja immuta. Kata toidukilega ja aseta külmikusse seniks, kuni martsipani ette valmistad.



Rulli martsipan 2mm paksuseks. Lõika sellest koogisuurune ring ja aseta koogile. Koogi võib pealt veel maasikatega kaunistada.

Pistaatsiapasta

250g pistaatsiapähkleid

125g suhkrut

35g vett

60g jahvatatud mandleid

1 spl õli

paar tilka mõrumandli essentsi

Rösti pistaatsiapähklid 15 minutid temperatuuril 150 C.

Kuumuta suhkur madalal kuumusel veega. Kui siirup on 121 kraadini kuumenenud, vala see otse röstitud pistaatsiapähklitele. Sega. Suhkur hakkab kristalliseeruma ja see on ok. Jahvata pistaatsiapähklid. Kalla need köögikombaini, lisa õli, mõrumandli essents ja jahvatatud mandlid. Sega kaua. Ole kannatlik. Pastaks muutumine võtab aega. Aeg-ajalt võib masina välja lülitada, et vältida ülekuumenemist.

Küpsisekoogikesed

Küpsistest ei pea alati küspisetorti tegema. Võib teha ka pisikesi koogikesi, just selliseid parajaid ühele inimesele söömiseks ja ja serveerida neid paberist muffinivormides, et oleks mõnus näpuvahelt süüa.

Parajad koogikesed saab, kui laduda üksteise otsa neli küpsist (Kalev või Selga), sinna vahele meelepärast kreemi (minu vaieldamatu lemmik on hapukoor+halvaa) ja kaunistada. Kaunistatud on selliselt, et iga koogike on pealt kaetud martsipaniga. Iga koogike on ka kügedelt kreemiga kokku määrtud ja siis on küljed kaetud küpsisepuruga. Martsipani peale on šokolaadiga kinnitatud maasikas või murel.

Selliseid koogikesi tegin oma küla jaanipäevapeo puhvetisse.

Kanad & munad!

Meil on nüüd noored kanahakatised kodus, kes peaksid augustis munele hakkama. Millest veel üks küpsetaja-hull unistada oskaks, kui päris oma armsate kanade päris tõelised mahemunad. Tumekollase rebuga! Millised kuldsed biskviidid ja koogid hakkavad siis olema! Imeline! Oo ma juba ootan päeva, mil leian esimese muna!

Poleks iial arvanud, et kanad nii ägedad tegelased olla võivad. Neid võiks vaatama jäädagi. Alguses kui tõime, olid nad täitsa arad. Ei teadnud nad, misasi see õu on või kuidas värske rohi maitseb. Ei teadnud nad, et mullas siblides võib kõhtu pistmiseks head-paremat kraami leida.

Nüüd nad on meie juures 5 päeva olnud. Nad on palju julgemad, tulevad juba ise õue ka. Niipea kui nende aedikusse lähen, tulevad kuudist välja sellise näoga, et noh, mida head sa meile tõid. Teri nokivad juba peopesalt. Lemmikloomad missugused. :D

Hetkel on meil seitse pruuni Lohmann Brown munakana. Kuke saame varsti naabri käest. Tahaksin veel mõned mõnda muud tõugu ja välimuselt toredat kana juurde võtta.

 

Kanakuudi sarikapidu

 

 

Kana nagu kotkas 

 

 

Uurivad elu 

Üks väga hea rabarbrikook

Facebooki Koogimeistrite grupis käivad aeg-ajalt läbi erinevad trendid. Kord saab popiks üks kook, kord teine ja siis kõik järjest teevad ja proovivad ja jagavad ja kommenteerivad. Sellest on nüüd mõned nädalad tagasi, kui just see rabarbrikook oli tõeline hitt. Mõtlesin, et tuleb ikka moega kaasas käia ja ära proovida. Kuna Koogimeistrite grupis oldi arvamusel, et koogi originaalpõhi ei ole suurem asi ja muretaignaga on palju parem, siis tegin ka muretaignaga. Aga mitte tavalisega, vaid martsipani muretaignaga. Oli väga hää!'

Põhi (0,5 kogust martsipani muretainast, retsept Nami-Namist):
             

125g martsipani
125g võid
1 muna

250g nisujahu                                 

             
Vahekiht:
5 munakollast
500 g hapukoort
2 dl suhkrut
2 spl kartulitärklist
600 g rabarbereid

Kate:
5 munavalget
1 dl suhkrut

Põhja jaoks pane toasoevõi ja martsipan köögikombaini ning töötle lõiketeraga, kuni saad ühtlase segu. Kui kombaini pole, hõõru nad lihtsalt lusikaga ühtlaseks massiks ja siis vahusta mikseriga.
Lisa munad ning jahu ning sega kiiresti läbi (väldi ülesegamist, sest siis muutub tainas kõvaks!). Sõtku tainas ühtlaseks ja pane 30 minutiks külmkappi tahenema.

 

Siis mätsi tainas koogivormi põhja ja servadele. Mina kasutasin 24cm diameetriga vormi. Küpseta tainast 200 kraadises eelsoojendatud ahjus 15 minutit.

Vahekihi jaoks vahusta munakollased koos suhkruga heledaks vahuks. Lisa hulka hapukoor, kartulitärklis. Koori, puhasta ja tükelda rabarberid väiksemateks tükkideks.Sega need hapukooresegu hulka. Võta pruunistunud biskviitpõhi ahjust välja, seejärel kalla peale rabarberisegu. Küpseta ahjus veel 15 minutit.

Besee jaoks vahusta munavalged koos suhkruga tugevaks vahuks. Võta kook ahjust ja määri peale munavalgevaht. Küpseta kooki veel ahjus umbes 7-10 minutit.

 

Pulgaküpsised

Pulgakomme teavad küll kõik. Pulgakoogid pole ka enam mingi uudis. Mõtlesin, et prooviks, kas küpsist annab pulga otsa küpsetada. Väga hästi annab! Küpsis peab vähe paksem ja priskem olema ning pulk peab selline laiem (nagu jäätisepulk) olema. Ja puidust kindlasti. Neid paberist pulgakoogi pulkasid ma igaks juhuks ahju ei paneks. Ka puidust pulga küpsisest väljaulatuva osa mässisin fooliumisse, et ahjus ära ei söestuks. Praegu katsetamiseks võtsin kasutusse second hand jäätisepulgad, mille ümbert enne jäätise ära sõin. :) Sedasi enda jaoks tehes pole hullu, pesin nad enne veel üle ka. Aga muidu tasuks ikka tutikad pulgad osta.

Küpsised valmistasin selle retsepti järgi. Ainult, et lisaks rosinatele lisasin ka kuivatatud aprikoose, krisse ja jõhvikaid ning panin nad viski sisse likku (rummi parajasti kodus polnud). Pähkleid panin natuke vähem, kui seal retseptis kirjas. Põhiline on, et tainas liiga vedel ei jääks, aga oleks ikkagi selline kokku mätsitav. See ei tohi pannile pannes laiali valguda, vaid peab nii jääma, nagu sa ta sinna sätid.

Pulga otsa küpsetamiseks pane kõigepealt pannile üks kogus tainast. Siis pane pulk (vt. pilti) ja sinna peale veel üks kogus tainast ja siis patsuta seda natuke kokku. Küpsised küpsedes ei kerki, et võid nad pannil üsna lähestikku sättida. Küpsiste diameeter sai ca 6 cm.

Pärast ahjust võtmist lase jahtuda, enne kui pannilt ära korjad. Kuumalt on nad hästi muredad ja lagunevad muidu laiali. Kui küpsised olid täiesti jahtunud kaunistasin pealt šokolaadiga. Valge šokolaad oleks vist isegi efektsem jäänud.

 

Kartsin küll, et pärast ühte ampsu kukub kõik ülejäänu pulga ümbert ära, aga seda õnneks ei juhtunud.