Trühvlid!

Jõulud ilma magusata pole jõulud ega midagi. Isetehtud maiustused on ikka see kõige parem magus! Ise komme teha on tegelikult imelihtne ja see on tore tegevus ka koos lastega. Täpseid koguseid ma kirja panna ei oska, kõik käib tunde järgi. Katsetamisvabadus ja fantaasialend on selliste maiuste puhul alati see kõige toredam.

Piparkoogitrühvlid
variant 1

Piparkooke
koorelikööri
hakitud pähkleid
100g tumedat šokolaadi
veidi valget šokolaadi

Pudista piparkoogid peeneks, sega sinna hulka hakitud pähklid ja kooreliköör ning sulatatud tume šokolaad. Samas kausis, kus sulatasid tumeda šokolaadi, sulata ka valge ja kokku tuleb selline mõnus kreemjat värvi šokolaad, kaunista sellega kommid.

Piparkoogitrühvlid
variant 2

Piparkooke
100g valget šokolaadi
2-3spl toorjuustu
veidi hakitud pähkleid
veidi tumedat šokolaadi

Pudista piparkoogid peeneks. Sulata valge šokolaad, sega sinna hulka toorjuust ja sega kogu segu piparkoogipuruga ja lisa sinna hakitud pähklid. Veereta kuulikesed, veereta neid piparkoogipurus ja nirista kaunistuseks peale sulatatud tumedad šokolaadi.

Piparkoogiküpsised

Piparkooke
Odense martsipani
Šokolaadi

Rulli martsipan ca 3mm paksuselt lahti ja lõika vormiga samad kujud, mis sul piparkoogid olemas on. Aseta martsipan piparkoogile ja kasta sulatatud šokolaadi sisse. Riputa kaunistuseks peale hakitud pähkleid vms.

Pähkli-puuviljakommid

erinevaid hakitud pähkleid ja kuivatatud puuvilju
veidi mett ja kondentspiima
tumedat šokolaadi

Sega hakitud pähklid ja puuviljad veidikese mee ja kondentspiimaga. Mett ja kondentspiima pane nii palju, et see seoks omavahel hakitud pähklid-puuviljad. Aseta igasse kommivormi paras kogus segu ja kalla peale sulatatud šokolaad. 

Juustukeerud

Lehttaigen on üks imeline asi! Eriti poes müüdav külmutatud variant - tõeline abimees, kui on midagi maitsvat kiireist vaja valmistada kas ootamatutele külalistele või õhtul peale tööpäeva, kui ei ole tahtmist mitut tundi pliidi ääres veeta.

Juustukeerud sobivad imehästi supi kõrvale või suupistelauale aga ka lihtsalt niisama tee kõrvale näksimiseks. Ja kui lihtne neid valmistada on!

 















Juustukeerud
500g lehttainast
juustu
määrimiseks muna
erinevad meelepäraseid maitseaineid

Rulli tainas veidi õhemaks. Raputa üle riivitud juustu ja maitseainetega. Voldi pooleks, rulli õhemaks ja riputa veelkord üle riivjuustu ja maitseainetega ning volid pooleks. Lõika ribad - 1cm laiad ja 10 cm pikad. Keera neile paar keerdu sisse, aseta pannile, määri munaga üle ja pista ahju! Nämm!

Iirise-kohupiima magustoit & Iirise-hurmaa kohupiimakook

Kõik sai alguse "bikiinivormi tapjaküpsistest". Kuidagi jube hea tundus hakitud Snickersi šokolaad küpsiste sees. Sealt hakkas mõte edasi liikuma Snickers -> magustoit ->iirised-> kohupiim. Tundus, et selline kombinatsioon võiks mõnusa magustoidu kokku anda. Ja kui magustoit sai tehtud-söödud-bokaalidki puhtaks lakutud, läks kaks päeva mööda ja tuli mõte, et kuidas oleks sarnase kombinatsiooniga kohupiimakook. Mõte hurmaad sinna lisada tuli sellest, et poes olid imeilusad hurmaad soodushinnaga müügil. Sulatatud iirised teevad kohupiimakreemi veelgi kreemjamaks ja mõnusaks....rääkimata maitsest.  Mmmmmmm!

Iirise-kohupiima magustoit (6 magustoitu)

1 šokolaadiküpsis igasse bokaali
2x300g kohupiimapastat
2 Snickers šokolaadi
200g iiriseid
mandlilaaste
natuke võid või kohvikoort

Sulata iirised paksupõhjalises potis pidevalt segades. Lisa sinna ka veidi võid või kohvikoort, et iirised põhja kõrbema ei hakkaks. Lase veidi jahtuda ja sega sulatatud iirised kohupiimapastaga. Aseta iga bokaali põhja tükkides murendatud küpsis. Sinna peale iirise-kohupiimasegu ning kõige peale hakitud Snickers ja mandlilaastud.

 
Iirise-hurmaa kohupiimakook

Iirisemaitseline kohupiimakook jumaliku hurmaa ja pähklitega. Ja mida rohkem paned iiriseid ja pähkleid, seda parem! 

100g võid
100g jahu
50g kakaopulbrit
50g suhkrut
külma vett

2 x 300g kohupiimapastat
200-300g iiriseid
2 hurmaad
2 muna
pähkleid, mandlilaaste
veidi võid või kohvikoort

Haki külm või jahu, kakaopulbri ja suhkruga läbi. Lisa hästi natukesehaaval külma vett ja vormi tainas. Tee taignast pall ja jäta külmikusse ca 1 tunniks seisma. Rulli tainas ümmarguse koogivormi jaoks sobivasse suurusesse, aseta vormi, torka kahvliga augud sisse ja jäta veel 15 minutiks seisma. Siis küpseta 200 kraadi juures, kuni on kergelt küps (nii umbes 15 min).

Sulata iirised paksupõhjalises potis pidevalt segades. Pane sinna ka veidi võid või koort, et iirised põhja kõrbema ei hakkas. Lase veidi jahtuda ja sega kohupiimapasta hulka. Sega sinna ka kaks muna.

Tükelda hurmaad ja jaota ühtalse kihina küpsetatud põhjale.Puista sinna peale ka mandlilaaste ja hakitud pähkleid ning kalla sinna peale kohupiimakreem. Küpseta kuni on pealt kuldne.

Tort "Peenar" minu kallile emmele

Mu kallil emmel oli laupäeval sünnipäev ja tahtsin talle kingituseks teha ühe erilise tordi. Minu ema üks suuri hobisid ja lemmik ajaveetmisviise kevadest sügiseni on aiamaa. Seal ta mässab ja kaevab ja kasvatab kõiksugu kraami. Nii tuligi mõte teha talle tordi peale porgandipeenar. Ema oli vaimustuses. :)

Tort on tegelikult tilluke - 18cm diameetriga. Aga see-eest üsna rammus, et väikesest tükist täitsa piisas. Tordi kaunistamisel kasutasin kondiitrimartsipani, mille ostsin Suhkrukunstist.Roheliseks ja oranziks sain toiduvärvide abiga. Porgandid ja kastekann on käsitsi voolitud. Herned-pärlid on tehtud vormiga. "Mullaks" on peeneks pudistatud šokolaadiküpsised segatud natukese sulatatud võiga.

Tordi sisu
1 pakk Juubeli tordipulbrit
2,5 pakki maitsestamata toorjuustu
ca 1,5 dl suhkrut
koorelikööri (Kiiu torn)
immutamiseks hapukat mahla
100g tumedat šokolaadi

Küpsetasin tordipulbrist põhja (loomulikult võib selle ka täitsa nullist ise teha). Lõikasin sellest kaks umbes 1cm paksust ja 18cm diameetriga rõngast ja ülejäänud pudistasin peeneks. Peeneks pudistatud toridpõhja hulka segasin ca 1dl koorelikööri ja umbes kolmveerand pakki toorjuustu. Tulemus peaks olema selline enam-vähem voolitava/mätsitava paksusega mass. Ülejäänud toorjuustu vahustasin suhkruga ja lisasin koorelikööri nii palju, et jäi umbes kohupiimapasta paksune mass. Sulata šokolaad ja sega samuti toorjuustukreemi hulka.

Tordi "ehitasin kokku" 18cm diameetriga lahtikäiva koogivormi sisse. Kõige alla üks 1cm paksune rõngas, immutasin mahlaga, sinna peale üks kiht toorjuustukreemi. Järgmiseks kihiks peeneks pudistatud tordipõhjast tehtud mass, selle peale taas toorjuustukreemi kiht ja kõige peale teine rõngas ja immutasin selle ka mahlaga. Ning kõige peale veel hästi õhuke kiht toorjuustukreemi ja seda lihtsalt selleks, et küpsisepurust tehtud muld paigal püsiks.Tort võiks sedasi vormis ja külmikus seista vähemalt paar-kolm tundi või veel parem - üleöö. Mina hakkasingi liiga kiiresti kaunistama ja seepärast ta mul natuke lopergune tuli.

Päikeseline martsipanikattega tort

Päikeselise martsipanikattega tordi tegin kingituseks päikeselisele ja alati rõõmsameelsele sõbrannale. Tort on kaetud lumivalge martsipaniga ja kaunistatud päikesekollaste rooside-lehtede-pärlitega. Aga seestpoolt on tort rammus, kus peaosades on toorjuust ja šokolaad.

Olin seekord natuke mugav ja kasutasin Vilma šokolaadikoogipulber Brownie. Küpsetasin selle ahjuplaadil ära, lõikasin ringikujulise tüki põhjaks. Ülejäänud pudistasin kaussi, lisasin sinna toorjuustu ja koorelikööri ning segasin kokku. Ümara põhja katsin toorjuustukreemiga (toorjuust+suhkur+kooreliköör) ja sinna otsa tõstsin koogipudi+toorjuustu kokkusegatud massi. Lasin veidi külmas seista ja kaunistasin. Oh, see oli maailma põnevaim õhtupoolik!

Üks väga mudane kook mudaste ilmade auks

Kui mõni üksik haruldane päev välja arvata, siis viimasel ajal aina sajab ja sajab. Porisesin ükspäev, et on aga ilm Eestis välja mõeldud - küll sajab vihma ja siis jälle kõik kõrbeb, kord vaata ,et tuul pikali ei puhu ja siis jälle on õhk raske ja seisab, temperatuur kõigub miinus neljakümnest pluss neljakümneni, kord on jubepalav, siis jäiselt külm, kord pole päikest kuude kaupa näha, siis kõrvetab nii, et ei tea kuhu varjuda ja milline virn riideid ja jalanõusid peab inimesel olema, et kõigi nende sadat sorti erineva ilma tarbeks parajalt riidesse panna. Mu porina peale ütles mees, et aga vaata kui mitmekesine ja põnev see kõik on. Ja nii saigi tehtud üks mudane kook mudaste ilmade auks.

Tegemist on tuntud Mississippi mudakoogiga. Veidi internetis ringi surfates võib leida, et mudakoogil on päris mitmeid variatsioone. Eestis tundub küspisepõhjal mudakook päris levinud olevat. Mina tegin paaris varasemas postituses mainitud saksakeelsest šokolaadiraamatust leitud retsepti järgi.Tegin väikese 18cm diameetrise koogivormiga ja toon siin ära ka just väikese vormi jaoks sobivad kogused. Suurema vormiga tehes võib kogused kahega korrutada. Üks väga magus ja šokolaadine mudakook!



Mississipi mudakook

125g jahu
1 spl kakaopulbrit
75g võid
2 spl suhkrut
1-2 spl külma vett

Täidis:
90g võid
175g pruuni suhkrut
2 muna
2 spl kakaod
75g tumedat šokolaadi
150ml rõõska koort

Peale:
200 ml rõõska koort
šokolaadi

Vahusta või ja suhkur. Sega omavahel jahu ja kakao ning lisa vahustatud või hulka. Lisada nii palju vett, et moodustub tihke tainas. Vormi taignast pall ja aseta 15min külmikusse.

Kuumuta ahi 190 kraadini. Säti tainas vormi põhja ja servadele. Kata küpsetuspaberiga, pane sinna peale raskuseks kuivatatud oad või herned ja küpseta 15 minutit. Eemalda küpsetuspaber ja küpseta veel 10 min.

Täidise jaoks vahusta või ja suhkur. Lisa ükshaaval munad vahustamist jätkates. Lisa kakao. Sulata šokolaad vesivannil koos koorega ja lisa munavahu hulka. Langeta ahju temperatuuri 160 kraadini. Kalla täidis taignale ja küpseta ca 45 min, kuni pealt on küpsenud, kuid seest veel pehme.

Jahuta kook. Vahusta koor, määri koogile ja puista üle hakitud šokolaadiga.

Virsikuruudud

On need nüüd saiakesed või koos vahukoorega serveerituna pigem nagu magustoit?
Ükspuha! Aga see ahjukuumuses veidi sulanud martsipan teeb need virsikuruudud lihtsalt taevalikuks!

Virsikuruudud

500g lehttainast
200g martsipani
3-4 virsikut
mandlilaaste
määrimiseks muna
serveerimiseks vahukoort

Rulli lehttainas lahti ja lõika ruudukujulised tükid, ühtlasi lõika terve ports peenemaid ribasid, millest "ehita" igale tükile servad. Määri kõik munaga üle ja torka keskele kahvliga augud. Küpseta ahjus ca 10 min või seni kuni tainas hakkab kuldseks muutuma. Võta ahjust välja. Haki martsipan ja jaota ühtlaselt taignaruutudele. Võid marstipanikangist ka lihtsalt viilud lõigata, need käte vahel õhemaks ja taignaruudule sobivaks suuruseks mudida. Martsipani peale aseta virsikuviilud ja riputa üle mandlilaastudega. Küpseta veel 10 minutit.

Vahusta vahukoor, lisa sinna oma maitse järgi suhktur ja serveeri.

Vaarika-hapupiimakook

Ükspäev rääkisime emaga küpsetamise-kookide teemal. Sellest kuidas kunagi (kui ma veel laps olin) hoopis lihtsamaid kooke sai tehtud-söödud-vaimustuses oldud ja meenutasime seda, kui vähemalt kord nädalas tegi ema hapupiimakooki ja kuidas me terve koogi kohe soojalt külma piimaga ära sõime. Ütlesin siis veel emale, et nüüd ma küll ei viitsiks hapupiimakooki tegema hakata. Ja ema vastas, et just võiksid! Ja läksid mõned päevad mööda, kui sattusin ühte blogisse kust leidsin vaarika-hapupiimakoogi retsepti. Kummaline juhus, kas pole? Või nagu öeldakse, juhuseid ei ole, iga asi juhtub kindla põhjusega.

Vaarika-hapupiimakook

150 gr jahu
1 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
120 ml hapupiima
u 50 grammi toasooja võid
150 grammi pluss 2 spl suhkrut
1 muna
vanilliekstrakti

vaarikaid, u pool liitrikest

Sega jahu sisse sool ja küpsetuspulber. Vahusta või suhkruga, lisa muna, jupikaupa jahusegu ja keefir. Vala 20 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatudt vormi, puista peale vaarikad, sipsuta otsa 2 spl suhkrut. küpseta 180 kraadil u pool tundi, kuniks pealt kuldpruun.

Mina tegin oma 40x30cm mõõdus ahjuplaadi jaoks kolmekordse koguse. Suhkrut panin siiski vaid 150g ja lisaks 3 spl mett. Tundus, et muidu saab suhkrut liiga palju. Kasutasin sügavkülmutuse vaarikaid.

Väga maitsev sai! Eriti soojalt ja koos külma piimaga! Mmmmm....

Magustoit kompotikirsside, pähklite ja kondenspiimaga

Tegelikult oli plaan biskviitpõhjaga torti teha. Aga biskviit läks totaalselt untsu...tõsine kingatald tuli välja. Ikka juhtub (munadest on kahju natuke). Eriti kui ahi on selline, kus temperatuuri saab keerata numbrivahemikus 1-4 ja pole õrna aimugi, kui kuum miski number on.

Nii sündiski magustoit.

Magustoit kompotikirsside, pähklite ja kondenspiimaga (neljale)

1pk tavalisi šokolaadiküpsiseid
200g toorjuustu
200ml rõõska koort
1 purk kondenspiima
komporikirsse (miks mitte külmutatud või hoopis värskeid kirsse)
sarapuupähkleid

Vahusta koor kõvaks vahuks, sega hulka toorjuust ja kolmveerand purki kondenspiima. Murenda küpsised magustoidubokaalidesse, nirista üle järele jäänud kondenspiimaga.Tõsta sinna peale kreemi, ja raputa peale hakitud pähkleid ning kividest puhastatud kompotikirsse. Sinna peale murenda veel üks kiht küpsiseid ja jällegi kreemi, pähkleid, kirsse. Ja kõige peale veel veidi kreemi. Ning kaunista.
Väga maitsev tuli!

Kiusatused on selleks, et neile järele anda ehk Šokolaadi-pähkli struudel

 Šokolaad ja pähklid mmmmm..... Ükskõik millal ma eelmises postituses mainitud Šokolaadiraamatut lappan, ikka ja alati jääb mulle sealt silma just see Šokolaadi-pähkli struudli pilt. Jaa, see on midagi sellist, millest kaalujälgijad kilomeetri kauguselt mööda lähevad ja modellid minestavad suurest šokist kui näevad kedagi seda söömas. Aga mina ei ole ei üks, ega teine ja magusat armastan ma meeletult. Eriti pähkleid ja šokolaadi, eriti neid koos. Nii ei jäänudki mul muud valikut, kui kiusatusele järele anda ja see struudel ära proovida. Tõesti, see on jumalik! Ja isegi mulle - kes ma juba kolmandat koogitükki mugides üsna imestunult vaatan neid, kes mõne koogi puhul kurdavad, et liiga magus ja et üle ühe tüki nad ei taha - piisab vaid ühest struudlitükist (kui sõin eile poolteist tükki, oli mul pärast natukene süda paha).

Toon siin jällegi ära originaalretsepti raamatust ja siis enda versiooni sellest. Sest ausalt öeldes oli raamatu variant natukene kummaline...

Šokolaadi-pähkli struudel (raamatuversioon)

150g võid
200g erinevaid pähkleid
120g tumedat šokolaadi
120g piimašokolaadi
120g valget šokolaadi
200g filotainast
3 spl heledat suhkrusiirupit
50g tuhksuhkrut

Kuumuta ahi 190 C kraadini. Haki pähklid ja tõsta paar lusikatäit pähkleid kõrvale (struudli peale raputamiseks). Haki ka šokolaad ning sega pähklite hulka. Sulata või. Rulli tainas lahti, määri sulatatud võiga ning sinna peale määri omakorda suhkrusiirup ja tõsta peale šokolaadi-pähkli segu. Keera pikemast servast rulli ja aseta ahjuplaadile nii, et lahtine serv jääks alla. Määri pealt veel suhkrusiirupiga, raputa peale pähklid ja pista ahju. Küpseta 20-25 minutit. Kui pähklid kipuvad liiga tumedaks minema, kata pealt fooliumiga. Lase veidi jahtuda, raputa peale tuhksuhkur ja serveeri.

Minu versioon:
Kasutasin lehttainast (ostsin poest). Esiteks seepärast, et filotainas on nii paganama kallis ja teiseks ma olen nii palju kuulnud/lugenud, kuidas filotaignaga on igavene jant alati. Kuna ma pole senimaani veel filotainast kordagi kasutanud, siis ei tahtnud ma seekord ka riskida, et see hõrgutis untsu võiks minna. Ja 200g lehttainast sellise koguse täidise kohta on ilmselgelt liiga vähe! Mul kulus terve 500g taignatükk ära.

150g võid tundus mulle kohe kaugelt liiga palju! Sulatasin algatuseks 50g võid ja sellest piisas täiesti.Siirupit ma ei kasutanud üldse, sest mulle tundus, et see ei anna eriti midagi juurde. Selle asemel raputasin natukene fariinsuhkrut taignale (pärast seda, kui olin selle võiga määrinud). Pähklitest kasutasin india ja kreeka pähkleid ning lisaks ka mandleid.

Ehk lühidalt
Šokolaadi-pähkli struudel (minu versioon)
50g võid
100g tumedat šokolaadi
100g piimašokolaadi
100g valget šokolaadi
200g erinevaid pähkleid, mandleid
500g lehttainast
natuke fariinsuhkrut

Valmistamisviis sama: kuumuta ahi 190 C kraadini. Haki pähklid ja tõsta veidi kõrvale. Haki šokolaad ja sega pähklitega. Sulata või. Rulli tainas lahti, määri sulavõiga, raputa peale veidi fariinsuhkrut. Tõsta täidis taignale, keera pikemast küljest rulli ja küpseta 20-25 min. Lase jahtuda ja naudi seda õndsust!

Šokolaadi-vanillikreem

Suve esimeses pooles käisin imemõnusal puhkusereisil tillukeses Saksa linnas Friedrichsafenis. Jumalik linn! Väike linn suure järve ääres, selline kodune; linn, kus igale poole jõuab jala minna, pikk promenaad mööda järvekallast, rohkelt kohvikuid, shopahoolikute paradiis (no tõesti, kohati hakkas mulle tunduma, et poode on seal rohkem kui rahvast), palju purskkaevusid... See on linn, kus tundsin, et seal tahaksin elada. Aga mitte sellest ei tahtnud ma rääkida. Tahtsin rääkida hoopis sellest, et tõin sealt endale kaasa ühe armsa väikese Šokolaadiraamatu. Raamatu, kus on 100 erinevat retsepti kõikvõimalikest hõrgutisest, mis sisaldavad šokolaadi.  Magustoidud, koogid, tordid, trühvlid, küpsised, isegi jäätised... Plaanin neist enamuse ka järgi proovida.

Saksa keelt ma tegelikult ei oska. Või noh, kunagi sai õpitud ja mul oli väga hea õpetaja ja toona ma täitsa tundsin, et lihtsamad asjad saan räägitud ja aru sain natuke rohkem kui lihtsamad asjad. Kuid sellest on nüüd möödas üle kümne aasta ja vahepeal pole kordagi seda keelt vaja läinud ja loomulikult olen enamuse ära unustanud. Kuid õnnistuseks on meil internet ja internetis on Google Translate´or!

Kuigi ma igasugustesse kreemidesse suhtun skeptiliselt, eriti kui need sisaldavad enamuses vahukoort, siis sellegipoolest valisin esimeseks asjaks mida sealt proovida šokolaadi-vanillikreemi. Ja ma ei pidanud pettuma - see on tõesti imemaitsev. Rammus-magusat šokolaadikreemi kihti tasakaalustab mõnusalt mahedam vanillikreemi osa ja kaunistuseks peale raputatud hakitud šokolaad krõmpsub jumalikult hamba all.

Šokolaadi-vanillikreem (neljale)

450g rõõska koort
75g suhkrut
1 vaniljekaun
200g hapukoort
2tl želatiini
50g tumedat šokolaadi

Kalla rõõsk koor ja suhkur potti, lõika vanillikaun pooleks ja pane samuti potti. Kuumuta keemiseni, siis vähenda kuumust ja keeda tasasel tulel 2-3 minutit. Eemalda vanillikaun. Sega hulka hapukoor. Valmista želatiin ette vastavalt juhistele ja lisa siis samuti segule. Sega hoolikalt ja jaga kreem kahte ossa.

Haki väike osa šokolaadist kaunistuseks ja sulata ülejäänud vesivannis. Lisa sulanud šokolaad ühele osale vanillikreemist ja sega. Jaota šokolaadine kreem võrdselt nelja väiksema bokaali vahel ja aseta need siis 10-15 min külmikusse hanguma. Seejärel kalla bokaalidesse vaniljekreem ja tõsta jällegi külmikusse. Veidi aja pärast või vahetult enne serveerimist kaunista riivitud šokolaadiga.

Retsepti tõin siinkohal ära täpselt sellisena, nagu see raamatus kirjas oli. Teisiti tegin ma ise niipalju, et 450g rõõsa koore asemel kasutasin 400 ml (nii nagu mugavalt poes müüakse). Ega ma täpselt ei tea, kui suur kogusevahe see 450g või 400 ml on (või kas üldse on). Ja teine asi, mul ei olnud kodus ja poest ka ei leindun vanillikauna. Siis kasutasin hoopis vanillisuhkrut ja tavalist suhkrut ei kasutanud üldse. Vanillisuhtkrut lisasin ka oluliselt vähem....vast nii 40-50g, see tundus mulle täiesti piisav olevat - mitte liiga magus ja vanillimaitse oli mõnusalt tunda.

Põldmarjavaht

Maal kivihunnikutes on põldmarjad küpseks saanud. Leidsin Nami-Namist mõnusa ja kerge põldmarjavahu retsepti. Kuid nii kui ma seda lugesin tuli mul tunne, et selles magustoidus lihtsalt peab ka kodujuust käima. Mis on minu puhul tegelikult kummaline, sest olen kodujuustu ikka soolaseks toiduks pidanud. Aga kõhutunnet tuleb ju usaldada, eks. Magustoit sai hea, mõnusalt kerge ja hapukas. Võib-olla ma järgmine kord jätaks konjaki isegi panemata, sest minu jaoks jättis see veidi mõrkja järelmaitse.

Kummikud jalga, mingi topsik kaasa ja marju korjama....et siis tunnike hiljem juba maiustama hakata.

Põldmarjavaht kodujuustuga

150 g küpseid põldmarju

40 g suhkrut (u 0.5 dl)

0,25 tk sidrunit

2 dl 35% rõõska koort

200g maitsestamata kodujuustu                           

1 sl konjakit

                           

Valmistamine:

Tambi põldmarjad suhkru,konjaki, sidrunimahla ja peeneks riivitud sidrunikoorega katki.
Vahusta rõõsk koor pehmetipuliseks vahuks, siis sega põldmarjasegu hulka ning jätka vahustamist, kuni segu on parajalt paks ja õhuline. Siis lisa kodujuust ja vahusta veel veidi, kuni saad ühtlase vahu.
Jaota magustoidupokaalidesse või ühte suuremasse serveerimiskaussi ja kaunista põldmarjadega.
Serveeri kohe või hoia serveerimiseni jahedas.

 

Täna sööme....krokodilli

Magusat on nüüd söödud küll ja küll. Vahelduseks üks lõbus soolane küpsetis. Keegi Facebookis jagas sellist krokodilli-pirukat ja ma ju otse loomulikult pidin järgi proovima.

Taignaks on poest ostetud pärmi-lehttainas. Aga vabalt võib kasutada ka tavalist pärmitainast. Ja täidiseks hakkliha, oliivid, natuke tomatit, maitsestasin teryaki kastme ja soola-pipraga.

Esimesel pildil on näha õpetus, et kuidas tükist taignast ja täidisest krokodill saada. Ninaotsa vormisin ma sellest taignaosast, mis jääb pildil vasakule. Natuke tuleb seal tainast vähemaks lõigata ja ka sabaosast tuleb natuke tainast vähemaks lõigata ja nendest ära lõigatud tükkidest saab teha jalad, silmad ja soomuseid selga. 

Mustika-toorjuustukook

Mul oli juba tükk aega plaanis mustikale minna ja kui reedel nami-nami.ee oma Facebook´i lehel Mustika-toorjuustukooki soovitas, siis oli selge - sel nädalavahetusel kindlasti metsa! Mustikad korjatud (vere hinnaga - sääski oli mustmiljon) ja kook ka ära proovitud.

Nami-nami retsepti muutsin nii palju, et Digestive küpsiste asemel kasutasin tavalisi, kuna mul kodus oli neid kaks pakki, šokolaadi panin ka rohkem ja hapukooretarretisse lisasin ka poole sidruni mahla. Allpool minu muudatustega retsept.

Mustika-toorjuustukook

Koostis
Põhi:
200 gr küpsiseid
100 gr tumedat šokolaadi
75 gr sulatatud võid

Toorjuustukiht:
400 gr maitsestamata toorjuustu
200 gr hapukoort
100 gr suhkrut
250 gr mustikaid
2 sl maisitärklist
1 tk sidrunit (riivitud koor)
1 tl vanillisuhkrut

Hapukooretarretis:
3 lehte želatiini
200 gr hapukoort
170 gr suhkrut (u 2 dl)
poole sidruni mahl


Valmistamine:
Kuumuta ahi 175 kraadini. Kata 24 cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Kuigi mina tegin koogi kandilisse koogivormi, mis minu naljaka-veidra retro-lauaahjuga kaasas on. Mu ümmargust vormi sinna ahju ei anna kuidagi paigutada. Seetõttu on piltidel näha ka neljakandilised koogitükid.

Peenesta küpsisted ja tume šokolaad köögikombainis. Lisa sulavõi ning töötle ühtlaseks. Suru küpsise-šokolaadi-võisegu vormi põhja, tambi kinni ning küpseta 175-kraadises ahjus umbes 10 minutit.

Samal ajal sega köögikombainis kõik toorjuustukihi ained ühtlaseks. Kalla eelküpsetatud küpsisepurupõhjale ning küpseta ahju all- või keskosas veel umbes 40 minutit. Võta ahjust välja ning pane vähemalt 3-4 tunniks jahedasse tahenema.

Hapukooretarretise jaoks pane želatiinilehed külma vette likku. Sega hapukoor ja suhkur väikeses potis ning kuumuta tasasel tulel, kuni suhkur on sulanud ja segu umbes 60-kraadine. Suru želatiinilehed kuivaks ning sega ükshaaval hapukooretarretise hulka. Pigista hulka sidrunimahl ja sega.

Libista toorjuustukook serveerimisalusele, aga pane pestud koogivormi rõngasäär uuesti ümber koogi.
Kalla hapukooretarretis jahtunud toorjuustukoogile ning lase koogil külmkapis või mujal jahedas umbes tunnike taheneda.
Serveerimiseks eemalda koogivormi äär ning kaunista kook rohkete mustikatega.

Selle suve esimene tikrikook

Maal ei olnud mul ahju ja tundsin sellest kohutavalt puudust. Kuni ükspäev teatasin mehele, et ostame selle nn lauapliidi, millel ahi ka küljes. Mille peale mees teatas, et tal tegelikult garaazis on üks vana lauaahi, et ei tea kas see üldse töötabki. Tõeliselt retro selline. Sai siis tuppa toodud ja järgi proovitud - töötas. Juhuu! Sündis selle suve esimene tikrikook. Ainult ahju tagaosa küpsetab oluliselt usinamalt, kui esiosa. Seepärast kook on kohati natuke ka liiga pruun. Aga pole hullu, teinekord siis tean sellega arvestada. Aga mis põhiline mul on nüüd ahi! :)

Tikrikook sai tehtud kakao-muretaignal ja kohupiimaga. Kako-muretainas meeldis mulle selle koogi juures eriti.

Kakao-muretainas (retsept Nami-namist)

110 gr magedat võid
70 gr suhkrut
0,5 tl soola
2 tl vanilliekstrakti
85 gr kakaopulbrit
225 gr nisujahu

Valmistamine: sega toasoe või, suhkur, sool ja vanilliekstrakt, kuni saad ühtlase võisegu. Lisa kakaopulber ja sega veel. Siis sega juurde jahu ning sega ühtlaseks. Suru tainas kokku lamedaks ümaraks kettaks, keera toidukilesse ning pane vähemalt 30 minutiks külmkappi tahenema. 

Kohupiimasegu

400g kohupiima
3 muna
maitse järgi suhkrut

Sega kõik kokku ühtlaseks.

Mätsi muretainas ühtlase kihina koogivormi. Laota sinna peale tikrid ning kalla üle kohupiimaseguga. Pista ahju ja küpseta 200 C juures, kuni kook on pealt kuldne.

Maasika-toorjuustu koogikesed

Mõnusad - magusad suvised juustukoogikesed, mille retsepti autor on tegelikult Aleksander Nikoskov ja mille retsept ilmus ajakirjas "Köök" - http://www.ajakirikook.ee/retseptid/mascarpone-vaarikakook

Mina tegin selle muidugi jälle enda meele järgi ringi ja kasutasin tavalist toorjuustu ning valget šokolaadi (mascarpone - vahukoore, želatiini ja suhkru asemel). Panen siia oma retseptiversiooni kirja ka. Sellest kogusest, mis mina ära toon, tuli ca 20 koogikest. Kui originaalis on kasutatud digestive küpsiseid, siis mina kasutasin Marie omi. Digestive´d on kõik nii suured, et suuruse poolest tundusid Marie omad paremad olevat. Kuigi ideaalis oleksin kasutanud umbes selliseid Domino küpsise mõõtu küpsiseid, aga sellistel väiksematel on kõigil ju kreem vahel. Aga Marie küpsis sobis imehästi - jäi mõnusalt mure.

Maasika-toorjuustu koogikesed

400g toorjuustu
200g valget šokolaadi
Marie küpsised
300g martsipani
200g tumedat šokolaadi
maasikaid

Sulata valge šokolaad ja sega toorjuustu hulka. Tõsta saadud kreem teelusika abil küpsistele ja pane mõneks ajak külmikusse tahenema. Senikaua võid martsipani õhukeseks rullida (nii ca 3mm paksuseks) ja lõigata sellest paraja kõrgusega (ca 1 cm) ribad. Sulata ka tume šokolaad. Keera martsipaniribad ümber koogikeste ja kasta koogikesed alumist otsa pidi tumeda šokolaadi sisse. Väga lihtne on seda teha, kui sulatad šokolaadi enam-vähem sirge põhjaga kausis ja kui kausi põhjas olev šokolaadikiht on max nii pool sentimeetrit. Tõsta koogikesed küpsetuspaberile tahenema ja aseta keskele kaunistuseks terve maasikas (või vaarikas või ükspuha milline muu mari).